Фаршированная курица

Об этом рецепте

Курица с пряностями — любимое блюдо Шри-Ланки: нежная курица в остром остром соусе с картофелем и овощами. Основанный на повседневной кулинарии шри-ланкийских тамильских кухонь, рецепт «Дьявольская курица» сочетает в себе технику и традиции: к курице, нарезанной кубиками, относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали из поколения в поколение. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве ужина в будний день или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть курицы, нарезанной кубиками, порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хорошую версию от запоминающейся. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 3

• 500 gкурица, нарезанная кубиками
• 2 potatoesнарезанный кубиками
• 1 cupгорох
• 2 tbspпорошок чили
• 3 tbspмасло
• 1 largeлук, нарезанный

Инструкции

1. 1

   Жарить картофель

   Обжарить картофель до золотистого цвета, отложить в сторону

2. 2

   приготовить курицу

   Обжарить лук, добавить курицу и варить до готовности 75%.

3. 3

   Добавить специи

   Добавьте порошок чили и специи, готовьте 2 минуты.

4. 4

   Объединить

   Добавьте картофель и горошек, перемешайте на огне 3 минуты.

Вариации

• •

  Используйте яйца вместо курицы

• •

  Добавляем цветную капусту или фасоль

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

• •

  Легче: уменьшите количество жира на треть и используйте вместо него бульон — вкус останется неизменным, но блюдо станет менее насыщенным.

Хранение

Охладите в течение 3 дней; осторожно разогреть. Охладить в герметичном контейнере на срок до 3–4 дней. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился, или накройте микроволновую печь при мощности 60%, чтобы он нагрелся, не высыхая. Хорошо замораживается до 2 месяцев в порционных контейнерах; разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать. Блюда, состоящие из молочных или жареных элементов, могут изменить текстуру после замораживания — освежите их хрустящим гарниром.

Часто задаваемые вопросы