Пакистанское острое куриное карри, приготовленное в карахи (воке) с помидорами, имбирем и зеленым перцем чили — насыщенное и ароматное.
Курица Карахи — самое заказываемое блюдо в пакистанских ресторанах — кусочки курицы на кости, приготовленные в карахи (пакистанский воке) на сильном огне с помидорами, имбирем, чесноком, зеленым перцем чили и ароматными специями. Способ приготовления придает легкий дымный привкус и интенсивное измельчение. Каждый кусочек наполнен теплотой и пряностью. Подается шипящим в самом карахи с горячим нааном и нарезанным имбирем.
Служит 4
Нагрейте топленое масло в карахи или широкой сковороде на сильном огне, пока оно не станет очень горячим.
Добавьте кусочки курицы. Готовьте на сильном огне, часто помешивая, в течение 8 минут, пока не подрумянится и не начнет карамелизироваться.
Добавьте имбирно-чесночную пасту. Готовьте 1 минуту.
Добавьте нарезанные помидоры и 1 ч. л. соли. Хорошо перемешайте. Готовьте 8–10 минут, пока помидоры полностью не разварятся.
Добавьте порошок чили, куркуму, кориандр, тмин и измельченный красный перец. Готовьте на среднем огне 5 минут — масло должно отделиться.
Добавьте порезанный зеленый перец чили. Помешивать.
Если вы используете йогурт, добавляйте по 2 столовые ложки за раз, давая каждой впитаться, прежде чем добавлять еще — это предотвращает свертывание.
Накройте крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая. Откройте крышку и готовьте на сильном огне еще 5 минут, чтобы соус превратился в густой соус, покрывающий курицу.
Добавьте гарам масалу, касури мети (измельченный на ладони) и лимонный сок.
Сверху положите нарезанный соломкой имбирь и кинзу. Подавайте с горячим нааном или роти.
Приготовление на сильном огне — вот что придает карахи особый характер — используйте самую широкую кастрюлю, которая у вас есть.
Используйте курицу с костями — кости добавляют аромата.
Карахи из баранины: заменитель баранины (варить 90 минут).
Карахи гошт: используйте куски говядины.
Охладите до 3 дней. Разогревайте на сковороде, а не в микроволновой печи.
Приготовление карахи началось с одноименного пакистано-индийского вока с круглым дном. Это метод быстрого приготовления с упором на сильный огонь.
Карахи — это метод (высокое нагревание в воке) и особый стиль блюда — обычно на основе томатов, с мясом на костях и с меньшим количеством подливки, чем с карри.
За порцию (380g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.