Ямайская курица карри с поджаренным кунжутом

Об этом рецепте

Ямайская курица с карри — определяющее блюдо острова, сформированное прибытием индийских наемных рабочих в 19 веке, которые привезли с собой порошок карри, который ямайцы готовят, а затем адаптируют с использованием местных ингредиентов, таких как скотч-капот, тимьян и душистый перец. В этой версии сохранена классическая основа карри, а завершается поджаренными семенами кунжута, разбросанными сверху, для придания орехового хруста, который не является традиционным, но хорошо дополняет блюдо. Техника, которая определяет ямайское карри, заключается в подрумянивании порошка карри в масле перед подачей курицы. Этот этап «обжига карри», когда порошок готовится в горячем масле в течение минуты или двух до появления аромата, приобретает гораздо более глубокий вкус, чем простое добавление сырого порошка карри в тушеное мясо. После этого хорошо обжарьте кусочки курицы, а затем дайте всему этому медленно и медленно кипеть с шотландской шляпкой и тимьяном, чтобы получить насыщенный, глубоко пряный соус, которым славится это блюдо. Подаваемая с рисом и горошком или роти, ямайская курица с карри является основным продуктом воскресного ужина на острове и в его диаспоре и ценится за тепло и глубину специй.

Ингредиенты

Служит 6

• 1 кгкуриные бедра(с костями, разрезанный на кусочки)
• 3 ст. л.Ямайский порошок карри
• 3 ст. л.масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1перец по-скотч-боннет(целый, проколот один раз)
• 2 веточкисвежий тимьян
• 2картофель(в кубе)
• 2 стаканыкуриный бульон
• 1 ч. л.соль
• 2 ст. л.жареные семена кунжута
• 2зеленый лук(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Приправить курицу

   Перемешайте кусочки курицы с 1 столовой ложкой порошка карри и солью, оставьте мариноваться на 20 минут.

2. 2

   Блум порошок карри

   Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте оставшийся порошок карри и готовьте, помешивая, 1–2 минуты до появления сильного аромата, стараясь не поджечь его.

3. 3

   Обжарить курицу

   Добавьте приправленную курицу и подрумяньте со всех сторон, около 8 минут.

4. 4

   Постройте базу

   Добавьте лук и чеснок, готовьте до мягкости, около 4 минут.

5. 5

   Варить на медленном огне

   Добавьте виски, тимьян, картофель и бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь под частично накрытой крышкой в ​​течение 30–35 минут, пока курица не станет мягкой, а соус не загустеет.

6. 6

   Закончите и подавайте

   Выбросьте шляпку и веточки тимьяна, посыпьте поджаренными семенами кунжута и зеленым луком и подавайте с рисом и горошком.

Вариации

• •

  コジ、コジ、コジ、ヴォーリオ・サペre、andoro・a・finiーreがやって来ます。shimu。

• •

  Используйте куриные окорочка или целую нарезанную курицу вместо бёдер.

• •

  Tencereyeは、あなたの人生を最高のものにします。

Хранение

Хранить в холодильнике до 4 дней; вкус становится глубже за ночь. Заморозка на срок до 3 месяцев. Аккуратно разогрейте на плите, добавив немного воды.

Часто задаваемые вопросы