Ямайские рыбные шарики по-эсковичски с чесночно-лаймовым соусом

Об этом рецепте

Эскович — любимое ямайское блюдо, которое традиционно подают к целой жареной рыбе, посыпанной маринованной в уксусе смесью перца, лука и моркови, острой и слегка пряной. В этом блюде используется та же самая начинка из эсковича и сочетается с жареными рыбными шариками, приправленными чесноком и лаймом и приготовленными из рыбных хлопьев и крахмала, что делает блюдо легче есть и делиться им. Техника приготовления хороших рыбных шариков заключается в том, чтобы правильно связать их, чтобы они держались вместе при жарке: картофельное пюре или панировочные сухари, смешанные с рыбными хлопьями, яйцом и приправами, дают достаточную структуру, не делая их плотными. Сам соус эскович требует кипячения в течение нескольких минут, чтобы уксус немного смягчился, а овощи стали достаточно мягкими, оставаясь при этом хрустящими, вместо того, чтобы лить сырой уксус прямо на жареные рыбные шарики. Подаваемое в качестве закуски или основного блюда с праздничными (жареными ямайскими пельменями) или хлебом, это блюдо привносит пикантный, пряный характер эсковича в веселый и полезный формат.

Ингредиенты

Служит 2

• 400 гфиле белой рыбы(приготовленный и хлопья)
• 1 стаканкартофельное пюре
• 1яйцо
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1лайм(цедра и сок)
• 2зеленый лук(мелко нарезанный)
• 1 ч. л.соль
• 0.5 стаканпанировочные сухари
• 1 стаканмасло(для жарки)
• 1лук(тонко нарезанный, для эсковича)
• 1морковь(Жюльен, для Эсковича)
• 2скотч-капот или болгарский перец(нарезанный, для эсковича)
• 0.5 стаканбелый уксус
• 1 ст. л.сахар

Инструкции

1. 1

   Смешать рыбные шарики

   Смешайте рыбные хлопья, картофельное пюре, яйцо, чеснок, цедру и сок лайма, зеленый лук и соль. Хорошо перемешайте, затем сформируйте шарики диаметром 1,5 дюйма и слегка обваляйте в панировочных сухарях.

2. 2

   Обжарить рыбные шарики

   Нагрейте масло до 175°C (350°F). Обжаривайте шарики партиями по 3–4 минуты, пока они не станут темно-золотистыми и полностью не прожарятся. Слейте воду на решетку.

3. 3

   Приготовить соус Эскович

   В кастрюле смешайте уксус, сахар и немного воды. Доведите до кипения, добавьте лук, морковь и перец и варите 3–4 минуты, пока они не станут слегка мягкими, но останутся хрустящими.

4. 4

   Немного охладить

   Дайте соусу эскович остыть в течение нескольких минут, чтобы он был теплым, а не кипящим.

5. 5

   Собрать

   Выложите жареные рыбные шарики на блюдо.

6. 6

   Наверх и подавайте

   Обильно полейте рыбные тефтели теплым соусом Эскович и овощами и сразу же подавайте.

Вариации

• •

  マルツォの探求と探究心は、コントラコンイルモンドの内部にあります。

• •

  これは、デナロデ特拉トゥuaマキナのようなものではありません。

• •

  Подавайте с праздничными (сладкими жареными пельменями) и получите полноценный обед в ямайском стиле.

Хранение

Лучше всего есть свежими, пока они хрустящие. Охладите жареные рыбные шарики и соус эскович отдельно на срок до 2 дней; разогрейте шарики в духовке, чтобы они снова стали хрустящими.

Часто задаваемые вопросы