Ямайский рис и горох с обугленным лимонным маслом

Об этом рецепте

Рис и горох являются краеугольным камнем ямайской кухни: рис, приготовленный с фасолью (местное название «горох») в кокосовом молоке, заправленном шотландским чепчиком, тимьяном и зеленым луком, традиционно подается вместе с воскресными ужинами с карри или вяленой курицей. В этой версии блюдо завершается обугленным лимонным маслом, сбрызнутым сверху непосредственно перед подачей, что придает яркость и легкую дымность естественно насыщенному кокосовому рису. Техника, определяющая успех, заключается в правильном приготовлении жидкости бобов с кокосовым молоком перед добавлением риса, поэтому зерна готовятся непосредственно в слегка ароматизированной жидкости, а не в простой воде. Целая шляпка, оставленная непроколотой или проколотой один раз, наполняет кастрюлю мягким теплом, не перегружая ее, поскольку лопнувший перец сделает блюдо слишком острым. Рис и горох, служащие крахмалистым компонентом большой ямайской тарелки, являются комфортной едой по всему острову, а отделка из обугленного лимонного масла здесь представляет собой современный штрих, который добавляет яркости, не отклоняясь от основного характера блюда.

Ингредиенты

Служит 3

• 1.5 стаканысушеная фасоль(замочить на ночь или слить воду из 2 банок)
• 2 стаканыкокосовое молоко
• 2 стаканывода
• 1перец по-скотч-боннет(целый, проколот один раз)
• 2 веточкисвежий тимьян
• 3зеленый лук(целый)
• 2 стаканыдлиннозерный рис(промытый)
• 1 ч. л.соль
• 2лимоны(разделенный пополам)
• 4 ст. л.сливочное масло

Инструкции

1. 1

   Приготовьте фасоль

   Если вы используете сушеную фасоль, варите замоченную фасоль в воде до готовности, примерно 45–50 минут. Если вы используете консервированные продукты, перейдите к следующему шагу.

2. 2

   Соединить с кокосовым молоком

   Добавьте кокосовое молоко, скотч-капот, тимьян и зеленый лук в кастрюлю с фасолью и жидкостью для ее приготовления (или консервированную фасоль плюс 2 стакана воды). Доведите до кипения.

3. 3

   Добавьте рис

   Добавьте рис и соль. Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и варите 18–20 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.

4. 4

   Обуглить лимоны

   Пока рис варится, обжарьте половинки лимона срезом вниз на сухой горячей сковороде в течение 2–3 минут, пока он не почернеет.

5. 5

   Приготовьте обожженное лимонное масло

   Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле, выжмите сок обугленных лимонов и перемешайте до однородной массы.

6. 6

   Закончите и подавайте

   Выбросьте из риса чепчик, веточки тимьяна и зеленый лук. Перед подачей полейте рис обугленным лимонным маслом.

Вариации

• •

  敬请关注 Википедия 的文章。

• •

  ピринチとベゼルuriエは、あなたの人生を旅するのに役立ちます。

• •

  梦中になることはなく、すべてを追求します。

Хранение

Охладите до 4 дней. Разогрейте, добавив немного воды или кокосового молока, чтобы он размягчился, поскольку в холодильнике рис значительно затвердевает.

Часто задаваемые вопросы