Аррос де Коко

Об этом рецепте

Аррос де Коко — это классический кокосовый рис Сан-Томе, приготовленный путем замены половины воды жирным кокосовым молоком. В результате получается слегка сладкий, сливочный рис с отчетливым тропическим ароматом. Иногда добавляется нотка ванили, отражающая наследие ванильного земледелия острова. Он идеально сочетается с рыбными рагу и морепродуктами, приготовленными на гриле.

Ингредиенты

Служит 4

• 300 гдлиннозерный белый рис, промытый
• 200 млкокосовое молоко
• 300 млвода
• 1 ч. л.соль
• ½ ч. л.экстракт ванили (по желанию)

Инструкции

1. 1

   Смешайте жидкости

   В кастрюле доведите кокосовое молоко, воду и соль до кипения на среднем огне.

2. 2

   Приготовить рис

   Добавьте промытый рис. Перемешайте один раз, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15 минут.

3. 3

   Отдых

   Снимите с огня. Оставьте под крышкой на 5 минут, чтобы закончить пропаривание.

4. 4

   Взбить и подавать

   Если используете, добавьте ванильный экстракт. Взбейте вилкой и подавайте в качестве гарнира.

Вариации

• •

  Добавьте лист пандана во время приготовления, чтобы придать блюду юго-восточный азиатский оттенок.

• •

  Используйте жасминовый рис для дополнительного аромата.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере. Разогрейте, добавив немного воды.

Часто задаваемые вопросы