Боло де Мел
Плотный темный пирог из патоки, приправленный корицей, гвоздикой и анисом — любимый праздничный пирог Сан-Томе с глубокими португалоязычными корнями.
Об этом рецепте
Боло де Мел (Медовый пирог) готовится из патоки (mel de cana — патока сахарного тростника), а не из меда, несмотря на название. Этот насыщенный темный пирог приправлен корицей, гвоздикой и анисом, а также украшен орехами и сухофруктами. Первоначально это блюдо ассоциировалось с наследием сахарного тростника острова и португальскими рождественскими традициями, а теперь его едят круглый год и это один из самых узнаваемых кулинарных экспортных товаров Сан-Томе.
Ингредиенты
Служит 10
- 200 гпатока из сахарного тростника
- 150 гсливочное масло несоленое, размягченное
- 3яйца
- 250 гобычная мука
- 1 ч. л.смесь специй (корица, гвоздика, анис)
- 50 гизмельченные грецкие орехи или миндаль
Инструкции
- 1
Разогрейте и приготовьте
Разогрейте духовку до 160 °C (конвекция 140 °C). Смажьте маслом и застелите круглую форму для торта диаметром 20 см.
- 2
Сливочное масло и патока
Взбейте сливочное масло до пышности. Добавьте патоку и взбивайте до однородности — смесь будет темной и слегка свернувшейся, это нормально.
- 3
Добавляем яйца и муку
Вбейте яйца по одному. Добавьте муку и смесь специй до образования гладкого теста. Добавьте орехи.
- 4
Выпекать
Вылейте в подготовленную форму и запекайте 50–55 минут, пока вставленная в центр шпажка не выйдет чистой.
- 5
Остудить и подавать
Остудить в форме 10 минут, затем переложить на решетку. Нарежьте и подавайте с кофе или чаем.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Вкус торта улучшается через 24 часа по мере развития специй.
- →
Плотно заверните в фольгу — она хорошо хранится до 2 недель при комнатной температуре.
- →
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.
- →
Перед смешиванием доведите яйца и молочные продукты до комнатной температуры; холодные ингредиенты захватывают жиры и создают плотную неровную текстуру.
Вариации
- •
Добавьте в тесто сушеный инжир или изюм.
- •
Столовая ложка темного рома прекрасно углубляет вкус.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Хранить в упаковке при комнатной температуре до 2 недель. Нарезайте по мере необходимости.
История и происхождение
Боло де Мел берет свое начало в мадейрских и португальских колониальных традициях выпечки, которые распространились на Сан-Томе через столетия португалоязычных контактов. Плантации сахарного тростника на острове давали патоку, которая является основой торта. Сегодня это гордый символ самобытности Сан-Томе.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я заменить мед патокой?
Нет — мед существенно изменит и цвет, и вкус. Для достижения максимально близкого результата используйте патоку.
Почему его называют «медовым пирогом», если в нем используется патока?
По-португальски «mel de cana» означает патоку из сахарного тростника. «Мел» просто означает сироп или сладкую жидкость, не обязательно мед.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию (90g) · 10 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Sao-tomean
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.