Торта-де-Трес-Лечес

Об этом рецепте

Торт «Трес лечес» — один из величайших десертов Латинской Америки, и Куба претендует на него наряду с Мексикой, Никарагуа и другими странами. Идея обманчиво проста: очень легкий, воздушный бисквит (приготовленный из яичных белков, взбитых до жестких пиков) выпекается, а затем пропитывается смесью трех видов молока, пока не пропитается каждая пора бисквита. В результате получается что-то среднее между тортом и заварным кремом — влажнее, чем кажется возможным, насыщенным, но не тяжелым. Кубинские трес-лече обычно покрывают подслащенными взбитыми сливками и подают очень холодными из холодильника. Его подают на днях рождения, кинсеаньере и семейных торжествах по всей Кубе и в кубинской диаспоре.

Ингредиенты

Служит 12

• 200 гуниверсальная мука
• 6 крупныйяйца(разделенный)
• 200 гсахар
• 1 ч. л.разрыхлитель
• 1 ч. л.экстракт ванили
• 400 гсгущенное молоко с сахаром
• 400 млсгущенное молоко
• 200 млцельное молоко
• 300 млжирные сливки(для начинки)
• 3 ст. л.сахарная пудра(для крема)
• 1 ч. л.ваниль(для крема)

Инструкции

1. 1

   Сделать губку

   Яичные желтки взбейте с сахаром до бледности. Всыпьте муку и разрыхлитель. Яичные белки взбейте до устойчивых пиков и смешайте с ними. Выпекайте при температуре 180°C в форме 23x33 см 25–30 минут.

2. 2

   проткнуть торт

   Пока пирог горячий, проделайте дырочки по всему пирогу шпажкой или вилкой.

3. 3

   Замочить торт

   Смешайте сгущенное молоко, сгущенное молоко и цельное молоко. Медленно и равномерно полейте горячий пирог. Дайте ему впитаться при комнатной температуре в течение 30 минут, затем поставьте в холодильник на 2+ часа.

4. 4

   Наверх и подавайте

   Сливки взбейте с сахарной пудрой и ванилью до устойчивых пиков. Выкладываем поверх охлажденного пирога. Подавайте холодным.

Вариации

• •

  Добавьте ром в трехмолочную смесь для боррача (пьяного пирога).

• •

  Сверху добавьте свежие тропические фрукты вместо простых сливок.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике. Всегда подавали очень холодным.

Часто задаваемые вопросы