Любимый десерт косовцев — влажный бисквит, пропитанный тремя видами молока и покрытый золотой карамелью, приготовленный из латиноамериканских блюд «трес лече».
Трилече (от албанского произношения «трес лече») — главный десерт косовских кафе и ресторанов, пришедший из Турции в начале 2000-х годов и ставший настолько любимым, что теперь кажется полностью косовским. Легкий, воздушный бисквит выпекается, затем протыкается по всей поверхности и пропитывается смесью цельного молока, сгущенного молока с сахаром и сгущенного молока, которую бисквит впитывает, охлаждаясь за ночь. Он завершается слоем золотистой карамели, полученной путем карамелизации сахара прямо на сковороде, что придает каждому ломтику красивое двухцветное представление губки, пропитанной слоновой костью, под лаковой янтарной короной.
Служит 10
В металлической форме для выпечки размером 25×30 см нагрейте сахар и воду на среднем огне на плите (НЕ перемешивайте), пока карамель не станет темно-янтарной, примерно 8–10 минут. Наклоните, чтобы равномерно покрыть основу. Дайте застыть — после того, как вы вытащите его из формы, это станет верхушкой торта.
Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте яичные желтки с половиной сахара до тех пор, пока они не станут бледными и густыми, около 4 минут. Добавьте ваниль. Отдельно взбейте яичные белки до мягких пиков, затем постепенно добавьте оставшийся сахар и взбейте до жестких блестящих пиков. Аккуратно смешайте белки с желтковой смесью. Просейте муку и разрыхлитель и перемешайте до однородной массы.
Вылейте тесто на застывшую карамель на сковороде. Выпекайте 25–30 минут, пока тесто не станет золотистым и шпажка не выйдет чистой. Остудить в форме 10 минут.
Смешайте цельное молоко, сгущенное молоко и сгущенное молоко. Проткните теплую губку со всех сторон шпажкой. Медленно и равномерно вылейте молочную смесь на торт, давая ей полностью впитаться.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Проведите ножом по краям. Поместите большое сервировочное блюдо на сковороду и быстро переверните. Карамель потечет по торту. Разрежьте на квадраты и подавайте холодными.
Приготовьте карамель в форме для выпечки на плите — это проще и точнее, чем разливать горячую карамель.
Вылейте молочную смесь, пока пирог еще теплый, чтобы он лучше впитался.
Охлаждение на ночь дает наилучшую текстуру — губка становится совершенно влажной.
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.
Сверху добавьте взбитые сливки перед карамелью, чтобы получился более насыщенный трилис в турецком стиле.
Добавьте тертый кокос в молочную смесь, чтобы придать ей тропический оттенок.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранить накрытым в холодильнике до 4 дней. Не замерзайте.
Trilece попал в Косово через турецкие кафе в начале 2000-х годов, где он стал настолько популярен, что теперь его можно увидеть практически в каждом кафе и кондитерской. С тех пор у него появился свой косовский характер — в частности, карамельный низ с перевернутым верхом — отличающий его от латиноамериканского оригинала.
Это нормально и ожидаемо. Карамель снова растает во время выпечки и снова застынет в виде гладкого слоя, когда пирог остынет.
Используйте глубокую металлическую кастрюлю — стекло или керамика могут треснуть от ступени карамели на плите.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
За порцию (130g) · 10 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.