Легкий бисквит, пропитанный тремя видами молока — сгущенным, evaporated (испаренным) и сливками — украшенный взбитыми сливками.
Торт Tres Leches — самый любимый праздничный торт в Латинской Америке — нежный, воздушный бисквит (без масла), полностью пропитанный смесью трех видов молока: сгущенного молока с сахаром, сгущенного молока и густых сливок. Преобразование, которое происходит, когда смесь из трех молочных продуктов впитывается в каждую пору торта за ночь, необыкновенна: прежде легкий бисквит становится невероятно влажным и похожим на заварной крем, но все еще сохраняет свою форму, покрытую облаком едва подслащенных взбитых сливок. Феномен «трес лечес» распространился по Мексике, Центральной Америке и большей части стран Карибского бассейна в середине 20-го века, чему отчасти способствовал маркетинг компаний «Нестле» и «Гвоздика», которые печатали ранние версии рецепта на своих банках для сгущенного и сгущенного молока. Сегодня это торт, который больше всего ассоциируется с кинсеаньера, днями рождения и праздниками во всем испаноязычном мире, и он завоевал преданных поклонников в Соединенных Штатах благодаря празднованиям мексиканско-американского сообщества. Это торт, в котором терпение сполна окупается: приготовленная за день до подачи молочная смесь имеет максимальное время, чтобы полностью пропитать торт. В результате получается настолько нелепо влажный, что ломтики практически мерцают. Подавайте холодным, прямо из холодильника, посыпав сверху корицей или свежей клубникой. Это один из величайших тортов в мире.
Служит 12
Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте желтки с ¾ стакана сахара до бледной и густой консистенции, около 5 минут. Аккуратно вмешайте муку, разрыхлитель, молоко и ваниль. Взбейте белки до жестких пиков с оставшимся ¼ стакана сахара. Осторожно аккуратно вмешайте белки в желтковую смесь в три приема.
Вылейте в смазанную маслом форму 23×33 см. Выпекайте 25–30 минут, пока зубочистка не выйдет чистой, а верх не станет золотистым. Полностью остудите в форме, около 30 минут.
Торт должен полностью остыть перед пропиткой — прокалывание горячего торта вызывает пар, а не впитывание пропитки.
Проткните верх торта вилкой или шпажкой минимум 50 отверстий. Взбейте сгущенное молоко, испаренное молоко и сливки. Медленно вылейте всю молочную смесь на торт — кажется, что ее слишком много, но она полностью впитывается.
Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов, идеально — на ночь. Торт должен быть холодным перед украшением.
Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилью до мягких пиков. Щедро распределите по холодному торту. Посыпьте корицей и украсьте свежей клубникой. Подавайте прямо из холодильника.
Взбитые сливки для украшения добавляйте непосредственно перед подачей — они могут растекаться, если оставить их на торте слишком долго.
Настоящий бисквит (не масляный) обязателен — масляный торт плохо впитывает три вида молока.
Проткните как можно больше отверстий — каждое отверстие — это дорога для проникновения молочной смеси.
Самый важный шаг — пропитка за ночь. Нет коротких путей.
Подавайте очень холодным — Трес Лечес всегда из холодильника.
Кокосовый Трес Лечес: замените сливки на кокосовые и украсьте поджаренным кокосом.
Шоколадный Трес Лечес: добавьте ¼ стакана какао в тесто и используйте шоколадное молоко для пропитки.
Дульсе де лече Трес Лечес: полейте дульсе де лече сверху взбитых сливок.
Храните в холодильнике до 4 дней, накрыв крышкой. Не замораживайте — меняется текстура. Всегда подавайте холодным.
Точное происхождение торта Tres leches оспаривается в Мексике, Никарагуа и Венесуэле. Рецепт получил широкую популяризацию в Мексике в 1950–70-х годах, когда Nestlé и Carnation опубликовали версии на своих банках для сгущенного и сгущенного молока. Торт стал типичным мексиканско-американским праздничным тортом в конце 20 века, и теперь его можно найти в пекарнях по всей территории Соединенных Штатов.
Он не должен быть мокрым — он должен быть невероятно влажным и почти заварным. Если кажется слишком влажным, бисквит, возможно, не был достаточно долго выпечен. Убедитесь, что зубочистка выходит чистой перед охлаждением и пропиткой.
Да — обычный бисквит или ангельский пирог из магазина подойдут как база. Домашний бисквит лучше впитывает молочную смесь, но магазинный тоже дает отличный результат.
Можно приготовить бисквит и пропитку за 2 дня и хранить в холодильнике. Взбитые сливки добавляйте за 2 часа до подачи.
За порцию (400g) · 12 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
