Гибискус Agua Fresca (Ямайка)

Об этом рецепте

Agua de Jamaica — hibiscus agua fresca — один из самых знаковых напитков Мексики, глубоко освежающий напиток, приготовленный из сушеных цветов гибискуса (Ямайка), замоченных в воде с сахаром и соком лайма до тех пор, пока жидкость не приобретет блестящий рубиново-малиновый цвет. Его подают почти в каждой такерии, на рынке и на семейном столе в Мексике, наряду с орчатой ​​и тамариндом, которые являются тремя столпами мексиканской культуры agua fresca. Цветок гибискуса, высушенный и продаваемый по всему миру от Западной Африки до Юго-Восточной Азии, обладает острой клюквенной терпкостью и цветочной глубиной, которые мгновенно узнаваемы и универсально освежают. Метод крутого концентрата — кипячение небольшого количества воды с цветами для извлечения максимального цвета и аромата с последующим разбавлением — дает более яркий результат с лучшим вкусом, чем холодное замачивание. Готовый напиток должен быть терпко-сладким и ярко окрашенным. Подавайте агуа де ямайку со льдом в высоких стаканах — дома, в саду, на барбекю и вечеринках. Он не содержит кофеина, богат антиоксидантами и является одним из самых красивых напитков, которые только можно себе представить. Для презентации добавьте кружок лайма и веточку свежей мяты. Сделайте большую партию и храните ее в холодильнике до недели — результат только улучшится.

Ингредиенты

Служит 8

• 1½ стаканысушеные цветы гибискуса (ямайка)(промытые)
• 4 стаканывода(для заваривания)
• 4 стаканыхолодная вода(для разбавления)
• ¾ стакансахар-песок(или по вкусу)
• 2 ст. л.свежий сок лайма
• лед и дольки лайма(для подачи)

Инструкции

1. 1

   Приготовление концентрата

   Соедините цветы гибискуса, 4 стакана воды и сахар в кастрюле. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар. Снимите с огня, накройте и настаивайте 20 минут.

2. 2

   Процеживание

   Процедите через мелкое сито в большой кувшин, надавливая на цветы, чтобы извлечь весь цвет и аромат. Удалите цветы.

3. 3

   Разбавление и охлаждение

   Добавьте оставшуюся холодную воду и сок лайма. Перемешайте. Попробуйте и подкорректируйте количество сахара — напиток должен быть кислым и сладким. Охладите минимум 1 час перед подачей.

   Можно сделать напиток более кислым или более сладким по вашему вкусу — это очень индивидуально. Вкус гибискуса должен быть ярким и насыщенным.

4. 4

   Подача со льдом

   Разлейте в стаканы, наполненные льдом. Украсьте дольками лайма.

Вариации

• •

  Гибискус-спритцер: смешайте 50/50 с газированной водой для газированной версии.

• •

  Гибискус-Маргарита: соедините с текилой, трипл-сек и лаймом для эффектного коктейля.

• •

  Тамаринд Agua Fresca: замените гибискус пастой из тамаринда для землистого, сладко-кислого вкуса.

Хранение

Хранить в холодильнике до 1 недели. Вкус усиливается со временем. Не замораживать.

Часто задаваемые вопросы