Кубинский пан кон лечон (сэндвич с жареной свининой)

Об этом рецепте

Pan con lechón — самая популярная уличная еда на Кубе — хрустящая кубинская булочка, щедро начиненная медленно обжаренной свининой моджо, хрустящей кожей, сырым луком и соусом моджо. В отличие от прессованного кубинского сэндвича, пан кон лечон подают открытым или просто стопкой, горячим и сразу же едят стоя в уличном ларьке в Гаване. Его простота – его гениальность.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 глечон асадо (жареная свинина), теплая, вытянутая или нарезанная ломтиками
• 4 кускиКубинские булочки или булочки сэндвичи
• 1 среднийбелый лук, очень тонко нарезанный
• 1/2 стакансоус моджо (кислый апельсин, чеснок, оливковое масло)
• 2 ст. л.желтая горчица

Инструкции

1. 1

   Приготовьте быстрый соус моджо

   Если вы не используете остатки моджо: смешайте 1/4 стакана кислого апельсинового сока, 3 измельченных зубчика чеснока, 1/4 чайной ложки тмина, 2 столовые ложки оливкового масла и соль. Хорошо перемешайте.

2. 2

   Поджарить хлеб

   Разрежьте булочки и поджарьте их срезом вниз на сковороде до легкой золотистости.

3. 3

   Собрать

   Намазать горчицей с одной стороны. Щедро выложите теплую жареную свинину. Сверху выложите ломтики сырого лука.

4. 4

   Полить и подавать

   Полить свинину соусом моджо. Подавайте немедленно, в открытом или прессованном виде.

Вариации

• •

  Добавьте нарезанный швейцарский сыр и нажмите, чтобы получить кубинский стиль.

• •

  Используйте остатки тушеной свинины, приготовленной в мультиварке.

• •

  Добавьте маринованный халапеньо для остроты.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Собирайте на заказ — заранее собранные сэндвичи размокают.

Часто задаваемые вопросы