Мексиканский сэндвич Торта в стиле Ахогада

Об этом рецепте

Торта ахогада, буквально «затопленный сэндвич», — это фирменное блюдо Гвадалахары: хрустящий рулет-бирот, начиненный карнитас или жареной свининой, затем погруженный (полностью или частично, в зависимости от того, насколько смелым вы себя чувствуете) в острый томатный соус с арболом и чили. В этой версии используется та же техника топления, но с добавлением охлаждающей капли лаймовой сливки - обычной добавки, которая уравновешивает остроту соуса. Ключом к правильной торта ахогада является хлеб: он должен быть достаточно прочным, чтобы выдержать погружение в соус и не рассыпаться, поэтому плотная, хрустящая булочка (например, болильо или телера) работает гораздо лучше, чем мягкая булочка для сэндвича. Сама сальса, приготовленная из сушеных перцев арбол, помидоров, чеснока и уксуса, должна быть достаточно жидкой, чтобы впитаться в хлеб, но при этом оставаться очень острой. Когда блюдо полностью заправлено соусом, его едят как вилкой и ножом, так и вручную. Это одно из самых знаковых уличных блюд Халиско — неряшливое, острое и очень сытное.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гсвиная лопатка(приготовленные карнитас, измельченные)
• 10сушеный перец чили арбол(сдерживаемый)
• 3помидоры(четвертован)
• 3 зубчикачеснок
• 1 ст. л.белый уксус
• 1 стаканкуриный бульон
• 1 ч. л.сушеный орегано
• 1 ч. л.соль
• 4болильо или хрустящие булочки
• 0.5 стакансметана(смешанный с соком лайма, для сбрызгивания)
• 1лук(тонко нарезанный, для начинки)

Инструкции

1. 1

   Поджарить и замочить чили

   Поджарьте перец арбол на сухой сковороде 1–2 минуты до появления аромата, затем замочите его в горячей воде на 10 минут, чтобы он стал мягким.

2. 2

   Смешайте сальсу

   Смешайте замоченный перец чили, помидоры, чеснок, уксус, бульон, орегано и соль до получения однородной массы.

3. 3

   Варить сальсу на медленном огне

   Процедите сальсу в кастрюлю и варите 10–12 минут, пока она слегка не загустеет. Попробуйте и отрегулируйте соль или уксус.

4. 4

   Наполните роллы

   Разрежьте рулеты и щедро наполните тертой свиной карнитой.

5. 5

   Утопить сэндвич

   Вылейте горячую сальсу на сэндвич с начинкой, дайте ей впитаться в хлеб - полностью погрузите ее в неглубокую тарелку для традиционного стиля «ахогада» или обильно положите сверху, чтобы получить более мягкий вариант.

6. 6

   Закончите и подавайте

   Полить лаймовой сметаной и сверху выложить нарезанный лук. Подавайте немедленно, добавив дополнительно сальсу.

Вариации

• •

  ペク・チョク・キシンは、あなたがあなたの人生に必要なすべてのことを话し、あなたのサービすすます。

• •

  これは重要な意味着です。

• •

  ハラハラハラペーョと、最重要的な问题を解决します。

Хранение

Лучше всего есть сразу после сборки, так как после добавления соуса хлеб быстро размягчается. Сальса хранится в холодильнике до 5 дней, карнитас — до 4 дней; каждый раз собирайте свежие.

Часто задаваемые вопросы