Мексиканский кукурузный атоле со специями чили

Об этом рецепте

Атоле — это традиционный мексиканский горячий напиток, приготовленный из маса харины (кукурузной муки), сваренной с молоком или водой до густоты и однородности, подслащенный и приправленный корицей — обычный завтрак или вечерний напиток, особенно популярный во время зимних праздников и Дня мертвых. В этой версии к классической приправе с корицей добавляется небольшая щепотка молотого чили, менее известная, но подлинная региональная вариация, которую можно найти в некоторых семьях центральной Мексики и которая играет сладко с легким жаром. Техника приготовления хорошего атоле заключается в том, чтобы сначала взбить маса-харину с холодной жидкостью, чтобы получилась однородная кашица, а затем добавлять ее в горячую кастрюлю — добавление сухой масы непосредственно в горячее молоко приводит к образованию комочков, которые практически невозможно взбить. Затем его нужно варить, часто помешивая, пока он не загустеет до консистенции легкой подливки, а не жидкого напитка. Подаваемый теплым в кружках, часто вместе с тамале на праздничных встречах, атоле является одним из старейших задокументированных напитков Мексики, появившимся еще до появления молочных продуктов и сахара, а также доиспанских версий, приготовленных исключительно из кукурузы и воды.

Ингредиенты

Служит 4

• 0.5 стаканМаса Харина
• 1 стаканхолодная вода
• 3 стаканыцельное молоко
• 0.5 стаканпилончилло или коричневый сахар
• 1палочка корицы
• 0.25 ч. л.молотый анчо чили(или мягкий порошок чили)
• 1 ч. л.экстракт ванили
• 1 щепоткасоль

Инструкции

1. 1

   Приготовьте кашицу

   Взбейте маса харину в холодной воде до получения однородной массы без комочков.

2. 2

   Подогрейте молоко

   В кастрюле смешайте молоко, пилончилло, палочку корицы и соль. Нагрейте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.

3. 3

   Добавьте кашицу маса

   Взбейте кашицу маса в теплое молоко равномерной струей, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

4. 4

   Варить и загустевать

   Уменьшите огонь до минимума и варите, часто помешивая, 12-15 минут, пока смесь не загустеет до консистенции легкой подливки.

5. 5

   Добавляем чили и ваниль

   Добавьте молотый перец чили и ванильный экстракт. Тушить еще 2 минуты.

6. 6

   Подавать

   Удалите палочку корицы. Разлейте по чашкам и подавайте горячим.

Вариации

• •

  巴巴多拉， 巴巴多拉， 巴巴多拉， 巴利多， 巴利多， 巴利多， 巴利多， 巴利多。

• •

  梦中にならず、简単にクエsutoo进めることができます。

• •

  Класик、Саде Бахаратлы Тарчинлы Атоле - это то, что было в силе Атлаина。

Хранение

Охладите до 3 дней; Атол еще больше утолщается при охлаждении. Аккуратно разогрейте на плите, добавляя немного молока, чтобы вернуть ему консистенцию для питья.

Часто задаваемые вопросы