Мексиканский пирог тамале с копченой паприкой и чили

Об этом рецепте

Пирог тамале — это техасско-мексиканской запеканка, которая переосмысливает вкус тамале — маса и мяса со специями — в более простой, многослойной форме на сковороде, а не в индивидуальной упаковке и приготовленной на пару кукурузной шелухе. Основу составляют копченый говяжий фарш и фасоль чили, приправленные копченой паприкой и тмином, а сверху покрывают тесто из кукурузного хлеба, которое запекается прямо над ним, впитывая часть сока чили во время приготовления. Самый важный метод — сделать перец чили достаточно густым перед добавлением начинки из кукурузного хлеба — слишком много жидкости, и тесто не застынет должным образом и останется липким в центре. Хорошо подрумянив говядину и дав перцу чили покипеть без крышки, чтобы он хорошо растянулся, вы доведете его до нужной консистенции. Пирог тамале, запеченный до тех пор, пока верхушка кукурузного хлеба не станет темно-золотистой и зубочистка не выйдет чистой, представляет собой запеканку из одного блюда, популярную на юго-западе Америки и в домашней кухне северной Мексики, которую ценят за то, какой вкус она придает с помощью кладовых.

Ингредиенты

Служит 6

• 600 гговяжий фарш
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1болгарский перец(нарезанный кубиками)
• 2 ч. л.копченая паприка
• 1.5 ч. л.тмин
• 1 банкачерная фасоль(слил и промыл)
• 1 банкаизмельченные помидоры(400г)
• 1 стаканкукурузные зерна(свежий или замороженный)
• 1.5 ч. л.соль
• 1 стаканкукурузная мука
• 1 стакануниверсальная мука
• 1 ст. л.разрыхлитель
• 1 стаканпахта
• 2яйца
• 0.25 стакантопленое масло
• 1 стакантертый чеддер(разделенный)

Инструкции

1. 1

   Обжарить говядину

   В сковороде, пригодной для использования в духовке, обжарьте говяжий фарш на средне-сильном огне, разбивая его, примерно 6-7 минут. Слейте лишний жир.

2. 2

   Приготовьте овощи

   Добавьте лук, чеснок и болгарский перец. Варить 5-6 минут до размягчения. Добавьте копченую паприку и тмин, готовьте 1 минуту.

3. 3

   Варить перец чили

   Добавьте черную фасоль, измельченные помидоры, кукурузу и соль. Варить без крышки 15 минут до загустения. Добавьте половину чеддера.

4. 4

   Приготовьте тесто для кукурузного хлеба

   Разогрейте духовку до 200C/400F. Взбейте кукурузную муку, муку и разрыхлитель. В другой миске взбейте пахту, яйца и растопленное масло, затем смешайте с сухими ингредиентами.

5. 5

   Сверху и запекать

   Равномерно вылейте тесто из кукурузного хлеба на перец чили в сковороде. Сверху разложите оставшийся чеддер.

6. 6

   Выпекать до золотистого цвета

   Выпекайте 25–28 минут, пока кукурузный хлеб не станет темно-золотистым, а вставленная зубочистка не будет выходить чистой. Перед подачей отдохните 5 минут.

Вариации

• •

  事前に心配する必要はなく、さまざまな食品や食品を简単に使用できます。

• •

  E tu sei un uomo che può Imparare、è per te。

• •

  Dies ist der Grund, warum ich nicht beeß, как man den Jalapeño-Krankenhaus-Beucher belästigt。

Хранение

Охладите под крышкой до 4 дней. Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи или весь пирог в духовке при температуре 180°C/350F в течение 15 минут, пока он не прогреется.

Часто задаваемые вопросы