Мексиканские горячие пирожки с апельсином и имбирем

Об этом рецепте

Горячие лепешки — любимый завтрак по всей Мексике, их продают в уличных тележках и готовят дома. Обычно они слаще и немного плотнее, чем американские блины, благодаря небольшому количеству сгущенного молока в тесте. Эта версия украшает классику апельсиновой цедрой и тертым свежим имбирем — сочетанием, вдохновленным сочетанием цитрусовых и теплых специй, характерных для мексиканских агуас фреска и десертов. Тесто быстро готовится с добавлением пахты для придания остроты и небольшим количеством сгущенного молока для насыщенности и более глубокого золотистого цвета после приготовления на гриле. Цедра апельсина добавляется непосредственно в сухие ингредиенты, поэтому ее масла распределяются равномерно, а свежий имбирь придает нежное тепло, которое хорошо сочетается с традиционной начинкой из кахеты (мексиканская карамель из козьего молока) или просто с маслом и медом. Эти горячие лепешки, приготовленные на медленном огне на сковороде, чтобы они оставались нежными в середине, достаточно сытные, чтобы стать полноценным завтраком, особенно со свежими фруктами или сахарной пудрой с корицей.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 стаканыуниверсальная мука
• 2 ст. л.сахар
• 2 ч. л.разрыхлитель
• 0.5 ч. л.пищевая сода
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 1.5 стаканыпахта
• 2 ст. л.сгущенное молоко с сахаром
• 2большие яйца
• 3 ст. л.несоленое сливочное масло(растопленного, плюс еще для сковородки)
• 1 ст. л.апельсиновая цедра
• 1 ч. л.свежий имбирь(мелко тертый)
• 0.5 стаканкахета или кленовый сироп(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Смешать сухие ингредиенты

   В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду, соль и цедру апельсина до однородной массы.

2. 2

   Смешайте влажные ингредиенты

   В другой миске взбейте пахту, сгущенное молоко, яйца, растопленное сливочное масло и тертый имбирь до получения однородной массы.

3. 3

   Аккуратно смешайте

   Вылейте влажные ингредиенты в сухие и смешайте лопаткой до тех пор, пока не останется сухих полос — несколько небольших комочков вполне подойдут и сохранят горячие лепешки нежными.

4. 4

   Оставьте тесто

   Дайте тесту постоять 5–10 минут, чтобы разрыхлитель начал действовать и мука увлажнилась.

5. 5

   Жарить горячие лепешки

   Нагрейте слегка смазанную маслом сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне. Налейте порции по 1/3 стакана и готовьте 2–3 минуты, пока на поверхности не образуются пузырьки, а края не станут застывшими.

6. 6

   Перевернуть и закончить

   Переверните и готовьте еще 2 минуты до золотистого цвета с обеих сторон и готовности. Подавайте теплым с кахетой или кленовым сиропом.

Вариации

• •

  漫画『Lieblings』を使用しないでください。

• •

  Замените апельсиновую цедру цедрой лайма для более резкой цитрусовой ноты.

• •

  ダーハ・ゲренケル・ビル・メクシカ・ソカク・арабаши・сукему・イシン・ユゼри н・タゼ・курема（курема）とディリムренミшу・ширкурекурейн。

Хранение

Охладите приготовленные горячие пирожки до 3 дней в герметичном контейнере, застеленном пергаментом. Разогрейте в тостере или сухой сковороде; они также хорошо замораживаются на срок до 2 месяцев.

Часто задаваемые вопросы