Фаршированные побланос с мятой в стиле «Чилис-релленос»

Об этом рецепте

Традиционно перец чили поблано, фаршированный сыром или пикадилло, в кляре и обжаренный, но этот запеченный вариант упрощает технику, сохраняя при этом основные вкусы: жареную, вздутую кожицу поблано и теплую сырную начинку. Свежая мята является менее распространенным дополнением, но она перекликается с тем, как мексиканские повара часто заканчивают сытные сырные блюда свежими травами, чтобы подчеркнуть их насыщенность. Сначала обжарьте и очистите побланос от кожуры — это шаг, который нельзя пропустить: он удаляет жесткую внешнюю кожуру и добавляет дымную сладость, которой просто нет в сыром или необжаренном перце. Начинка из риса, сыра, кукурузы и мяты — это домашний подход, который упрощает задачу по сравнению с традиционной начинкой пикадилло из мясного фарша и сухофруктов. Эту версию, запеченную, а не жареную и клярную, легче приготовить в будний вечер, но при этом она сохраняет тот безошибочный вкус жареного перца, который определяет блюдо.

Ингредиенты

Служит 5

• 6перец поблано
• 1.5 стаканыприготовленный рис
• 1 стакантертый сыр Оахака или Монтерей Джек
• 1 стаканкукурузные зерна
• 0.25 стакансвежая мята(нарезанный)
• 0.25 стакансвежая кинза(нарезанный)
• 1маленькая луковица(нарезанный кубиками)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.растительное масло
• 0.5 стакансливки или сметана(для обслуживания)
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль

Инструкции

1. 1

   Жарить побланос

   Обуглите побланос прямо над газовым пламенем или под жаровней, переворачивая, пока он не начнет вздуваться и не почернеет, примерно 8-10 минут. Переложите в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и готовьте на пару 10 минут.

2. 2

   Очистить и разрезать

   Обгоревшую кожу снимите под проточной водой или протерев бумажным полотенцем. Сделайте надрез на одной стороне каждого перца и осторожно удалите семена, сохраняя перец целым.

3. 3

   Сделать начинку

   Нагрейте масло в сковороде, добавьте лук и готовьте 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и кукурузу, готовьте еще 3 минуты. Снимите с огня и добавьте рис, половину сыра, мяту, кинзу и соль.

4. 4

   Нафаршировать перцы

   Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Аккуратно начините каждое поблано рисовой смесью через надрез, аккуратно набивая, не повреждая кожицу.

5. 5

   Выпекать

   Выложите фаршированные перцы в форму для запекания, посыпьте сверху оставшимся сыром и запекайте 15–18 минут, пока сыр не расплавится и перец не прогреется.

6. 6

   Подавать

   Перед подачей теплым полейте сверху сливками и посыпьте сверху мятой.

Вариации

• •

  Добавьте приготовленную раскрошенную чоризо в начинку, чтобы получился более сытный и мясистый вариант.

• •

  家族と家族が一绪に暮らしています。

• •

  куэсутоは、最高のфириオを得るために、私はфириオを待ち望んでいます。

Хранение

Охладите фаршированные перцы до 3 дней в герметичном контейнере. Разогрейте духовку при температуре 350 ° F (175 ° C), пока она не прогреется; избегайте микроволновой печи, из-за которой кожица перца становится эластичной.

Часто задаваемые вопросы