Ананасовый бургер по-стилю Эла Пастора

Об этом рецепте

«Аль-пастор» — одно из самых популярных уличных блюд Мехико: свинина, маринованная в сушеном чили, ачиоте и ананасе, традиционно укладывается на вертикальный вертел и нарезается тонкими ломтиками с хрустящими краями. Этот бургер воплощает те же самые вкусы в котлете из свиного фарша, сохраняя фирменное сочетание цитрусовых, теплого чили и жареного ананаса, которое делает аль-пастора мгновенно узнаваемым. В состав приправы, превращенной в маринад, входят апельсиновый сок и тертый имбирь, а также порошок чили гуахильо и паста ахиоте, которые смешиваются прямо со свиным фаршем, а не используются для замачивания, поскольку котлета для гамбургера не требует такого времени маринования, как целый кусок мяса. Кусочек ананаса, обжаренный на том же гриле или сковороде до карамелизации, лежит прямо сверху, повторяя ананас, который традиционно украшает вертел. Это не традиционное блюдо само по себе, а формат, который приняли как мексиканские такерии, так и домашние повара, переводя вкусовой профиль аль-пастора в любой удобный сосуд, включая гамбургер.

Ингредиенты

Служит 2

• 700 гсвиной фарш
• 2 ст. л.паста ачиоте
• 2 ст. л.апельсиновый сок
• 1 ст. л.свежий имбирь(тертый)
• 1 ч. л.порошок чили гуахильо
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 4кольца свежего ананаса
• 4булочки для гамбургеров
• 0.5 стаканнарезанный белый лук
• 0.25 стакансвежая кинза(нарезанный)
• 0.25 стакансальса верде или майонез(для распространения)

Инструкции

1. 1

   Приправить свинину

   В миске смешайте свиной фарш, пасту ачиоте, апельсиновый сок, имбирь, порошок чили, чеснок и соль. Аккуратно перемешайте руками до однородного состояния — если переутомить, котлеты станут жесткими.

2. 2

   Сформируйте котлеты

   Разделите тесто на 4 части и сформируйте котлеты немного шире, чем булочки, так как в процессе приготовления они уменьшатся в размерах.

3. 3

   Обжарить ананас

   Нагрейте сковороду-гриль или сковороду на средне-сильном огне. Обжаривайте кольца ананаса по 2-3 минуты с каждой стороны до тех пор, пока они не станут густо карамелизированными и останутся следы от гриля. Отложите в сторону.

4. 4

   Приготовить котлеты

   На той же сковороде обжарьте котлеты из свинины по 4–5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не прожарятся до внутренней температуры 160°F (71°C).

5. 5

   Поджарьте булочки

   Слегка поджарьте разрезанные стороны булочек на той же сковороде в последнюю минуту приготовления.

6. 6

   Собрать

   Намажьте нижнюю булочку сальсой-верде или майонезом, добавьте котлету, сверху положите обжаренное кольцо ананаса, тертый лук и кинзу, затем закройте верхней булочкой.

Вариации

• •

  パパズラルダンのファルクルは、イルハム・阿拉兰・ビル・re zetto・イシン・ドムズ・エティ・イン・キイマ・クラン。

• •

  オハカの生活をもっと楽しみましょう。

• •

  Dies ist der Grund, warum die Jalapeño-Dilimleri-Kette wird。

Хранение

Охладите приготовленные котлеты в герметичном контейнере до 3 дней. Разогрейте сковороду на среднем огне, пока она не прогреется; собирать свежие, а не хранить готовые гамбургеры.

Часто задаваемые вопросы