Вьетнамский бургер Бань Ми

Об этом рецепте

Этот бургер представляет собой переосмысление банми, культового вьетнамского сэндвича с багетом, в форме котлеты. Бан ми сам по себе является продуктом французского колониального влияния, сочетающим в себе вьетнамский вкус и технику — хрустящий багет, наполненный свининой, паштетом, маринованными овощами и свежей зеленью — и эта версия сохраняет ту же комбинацию, заменяя структуру багета на булочку для гамбургера и котлету на гриле. Основу составляет свиной фарш, приправленный лемонграссом, чесноком и рыбным соусом, повторяющий вкус вьетнамского чалуа или жареной свинины, используемой в традиционных начинках банми. Аутентичность начинки не подлежит обсуждению: до чуа (маринованная морковь и дайкон), свежая кинза, огурец и нарезанный халапеньо, все создано для того же яркого, хрустящего контраста с насыщенной свининой, которая определяет настоящий бан ми. Майонез с паштетом, в котором традиционный паштет смешивается с майонезом для более легкого нанесения, возвращает весь бургер к его французско-вьетнамским корням.

Ингредиенты

Служит 5

• 700 гсвиной фарш
• 2 стеблилемонграсс(мелко нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.рыбный соус
• 1 ст. л.сахар
• 1 ч. л.черный перец
• 2 ст. л.растительное масло
• 0.33 стаканмайонез
• 2 ст. л.паштет из печени(необязательно)
• 4булочки для гамбургеров
• 1 стаканмаринованная морковь и дайкон (до чуа)
• 1огурец(тонко нарезанный)
• 1халапеньо(тонко нарезанный)
• 0.5 стакансвежая кинза(листья)

Инструкции

1. 1

   Приправить свинину

   В миске аккуратно смешайте свиной фарш, лемонграсс, чеснок, рыбный соус, сахар и черный перец. Смешайте до однородного состояния.

2. 2

   Сформируйте котлеты

   Разделите на 4 части и сформируйте котлеты толщиной около 3/4 дюйма.

3. 3

   Приготовьте паштет из майонеза

   Взбейте майонез и печеночный паштет до однородной массы, если используете; в противном случае используйте простой майонез.

4. 4

   Приготовить котлеты

   Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Готовьте котлеты по 5–6 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не прожарятся до внутренней температуры 160°F (71°C).

5. 5

   Поджарьте булочки

   В последнюю минуту слегка поджарьте разрезанные стороны булочек на той же сковороде.

6. 6

   Собрать

   Намажьте паштет из майонеза на обе половинки булочки. Добавьте котлету, затем положите сверху маринованную морковь и дайкон, огурец, халапеньо и щедрую горсть кинзы.

7. 7

   Подавать немедленно

   Закройте верхней булочкой и сразу же подавайте, пока все свежее и хрустящее.

Вариации

• •

  何も起こらずに、クエsutoに参加することができます。

• •

  Туттавия、非puoi preocupparti di Questo。

• •

  Банх Ми'ден Ильхам Алан Даха Доюруку Биргер 是一家位于 юмурта эклейин 的餐厅。

Хранение

Охладите приготовленные котлеты в герметичном контейнере до 3 дней. До чуа хорошо хранится в холодильнике более недели. Собирайте бургер свежим, а не храните его в готовом виде.

Часто задаваемые вопросы