Греческий гиро-бургер из баранины с цацики

Об этом рецепте

Этот бургер берет вкус греческого гироскопа — приправленной баранины, цацики, помидоров и лука — и превращает его в котлету, а не в традиционное жареное на вертеле и бритое мясо. Фарш из баранины смешан с орегано, чесноком и небольшим количеством тмина — специями, которые перекликаются с классической смесью приправ для гироскопа, но не требуют вертикального гриля, который нужен настоящему гироскопу. Природная жирность ягненка сохраняет котлету сочной даже при прямом нагревании, а приправы вводятся осторожно, чтобы избежать уплотнения мяса, чему особенно подвержена баранина, если с ней слишком сильно обращаться. Цацики — процеженный йогурт с тертым огурцом, чесноком и укропом — является незаменимой начинкой, его прохлада и кислинка пронизывают насыщенность баранины, точно так же, как и в традиционной обертке из гироскопа. Подаваемый на мягкой булочке или лаваше вместо шампура, этот бургер передает все узнаваемые черты вкуса гироскопа, но при этом его гораздо удобнее готовить на домашнем гриле или на плите.

Ингредиенты

Служит 4

• 700 гфарш из баранины
• 2 зубчикачеснок(фарша плюс еще 1 зубчик для цацики)
• 1.5 ч. л.сушеный орегано
• 0.5 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 1 стаканобычный греческий йогурт
• 0.5огурец(натертый и выжатый досуха)
• 1 ст. л.свежий укроп(нарезанный)
• 1 ст. л.лимонный сок
• 4лаваш или булочки для гамбургеров
• 2помидоры(нарезанный)
• 0.5красный лук(тонко нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Сделать цацики

   Смешайте греческий йогурт, тертый и выжатый огурец, дополнительный измельченный зубчик чеснока, укроп, лимонный сок и щепотку соли. Охладите, пока готовите котлеты.

2. 2

   Приправить баранину

   В миске аккуратно смешайте фарш из баранины, чеснок, орегано, тмин, соль и перец. Смешайте до однородного состояния, стараясь не переусердствовать.

3. 3

   Сформируйте котлеты

   Разделите на 4 части и сформируйте котлеты толщиной около 3/4 дюйма с небольшой ямочкой в центре.

4. 4

   Приготовить котлеты

   Нагрейте сковороду-гриль или сковороду на средне-сильном огне. Готовьте котлеты по 4–5 минут с каждой стороны для достижения средней степени готовности или до тех пор, пока они не достигнут желаемой внутренней температуры.

5. 5

   Согрейте хлеб

   В последнюю минуту нагрейте лаваш или булочки на той же сковороде или на сухой сковороде.

6. 6

   Собрать

   Намажьте хлеб щедрым слоем цацики, добавьте котлету, сверху выложите помидоры и красный лук и добавьте еще последнюю порцию цацики перед закрытием.

Вариации

• •

  Questo è qualcosa che poi sul tuo コンピューター。

• •

  Non c'è niente di sbagliato con te。

• •

  Подавайте в подогретых карманах из лаваша вместо булочек для более традиционной подачи гироскопа.

Хранение

Готовые котлеты и цацики храните в холодильнике отдельно до 3 дней. Аккуратно разогрейте котлеты на сковороде; цацики лучше всего есть в свежем виде, но их можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Часто задаваемые вопросы