Греческий заварной крем из манной крупы (пудинг в стиле Галактобуреко)

Об этом рецепте

Галактобуреко — любимый греческий десерт, который традиционно готовят из заварного крема из манной крупы, обернутого хрустящим филло и пропитанного сиропом с ароматом цитрусовых. В этой упрощенной версии пудинга заварной крем остается в центре, полностью пропуская филло, чтобы получить более легкий десерт, который можно легко ложкой, в то время как сироп здесь принимает необычный, но приятный оборот с жареным чесноком, сложенным в мед, смягчая остроту чеснока до чего-то мягкого и почти карамельного. Сам заварной крем состоит из мелкой манной крупы, медленно приготовленной в теплом молоке, которая постепенно загустевает по мере высвобождения крахмала, подобно пудингу на плите, но с немного более зернистой и плотной текстурой, чем типичный заварной крем на основе кукурузного крахмала. Здесь важна лимонная цедра, которая подчеркивает насыщенность молока так же, как и в традиционном варианте филло. Подаваемый охлажденным или теплым, с щедрой каплей медово-чесночного сиропа, этот десерт остается близким к греческой традиции по вкусу, но при этом заменяет трудоемкую работу филло гораздо более простым способом приготовления на плите.

Ингредиенты

Служит 5

• 4 стаканыцельное молоко
• 0.5 стаканмелкая манная крупа
• 0.5 стакансахар
• 3большие яичные желтки
• 1 ст. л.цедра лимона
• 1 ч. л.экстракт ванили
• 0.25 ч. л.мелкая морская соль
• 2 ст. л.несоленое сливочное масло
• 4 зубчикачеснок(обжаренный и растертый до состояния пасты)
• 0.33 стаканмед
• 2 ст. л.вода
• 1 ч. л.молотая корица(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Подогрейте молоко

   Нагрейте молоко в кастрюле на среднем огне до образования пара, но не до кипения.

2. 2

   Взбейте манную крупу

   Медленно, равномерной струей вмешайте манную крупу, чтобы не было комков, вместе с сахаром и солью. Готовьте, постоянно помешивая, 8–10 минут, пока масса не загустеет и не станет похожа на пудинг.

3. 3

   Темперируйте яичные желтки

   Взбейте яичные желтки в отдельной миске. Медленно влейте примерно 1/2 стакана горячей смеси манной крупы, постоянно взбивая, затем вылейте темперированные желтки обратно в кастрюлю.

4. 4

   Закончить заварной крем

   Готовьте еще 2–3 минуты на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, цедру лимона и ваниль.

5. 5

   Приготовьте чесночно-медовый сироп.

   В небольшой кастрюле смешайте жареную чесночную пасту, мед и воду. Аккуратно прогрейте на слабом огне 3-4 минуты, помешивая до получения однородной и хорошо смешанной массы.

6. 6

   Налить и охладить

   Вылейте заварной крем в сервировочное блюдо или отдельные формочки. Охладите не менее 2 часов или подавайте слегка теплым.

7. 7

   Подавать

   Перед подачей обильно полейте каждую порцию чесночно-медовым сиропом и посыпьте молотой корицей.

Вариации

• •

  これは、古典的なrimモナータの品质を维持するための、非常に重要な问题です。

• •

  安全なモンド・デッド・ァーリ、ノンサイ・カム・ァロー、ノン・ロ・fei、ノン・ロ・feiasutei・ピウ。

• •

  Посыпьте обжаренными рублеными фисташками для хруста и цвета.

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере. Лучше всего подавать охлажденным или слегка подогретым; сироп можно приготовить заранее и хранить отдельно.

Часто задаваемые вопросы