Классический греческий салат – Хориатики с фетой, оливками и орегано

Об этом рецепте

Греческий салат (хориатики, что означает «деревенский салат») — один из величайших салатов в мире и один из самых непонятых за пределами Греции. Аутентичная версия не содержит салата: это крепкая, массивная смесь спелых помидоров, огурцов, красного лука, зеленого перца и оливок Каламата, увенчанная толстым куском (не раскрошенной) выдержанной в бочках феты, сбрызнутой превосходным оливковым маслом и посыпанная сушеным греческим орегано. Никакой заправки, никакого уксуса — только оливковое масло, собственный сок овощей и рассол оливок и феты. Ключом к хориатикам является качество помидоров: они должны быть полностью спелыми, ароматными и сладкими. Фета должна быть греческой фетой PDO, приготовленной из овечьего и козьего молока, с рассыпчатой, слегка зернистой текстурой и сливочным, острым вкусом, который совершенно не похож на белый сыр массового производства под названием «фета». Оливковое масло должно быть греческим, фруктовым и перечным. Греческий салат подается в качестве закуски или гарнира по всей Греции, его едят с хрустящим хлебом, чтобы впитать собравшийся сок и оливковое масло на дне миски. Это окончательное выражение греческих летних продуктов.

Ингредиенты

Служит 4

• 4спелые помидоры(нарезать клиньями)
• 1огурец(разрезанный вдоль пополам, нарезанный толстыми ломтиками)
• 1маленькая красная луковица(тонко нарезанный)
• 1зеленый перец(тонко нарезанный)
• 100 голивки Каламата
• 200 гГреческая фета PDO(как целая плита)
• 4 ст. л.Греческое оливковое масло экстра-класса
• 1 ч. л.сушеный греческий орегано
• хлопьевидная соль и черный перец

Инструкции

1. 1

   Собираем овощи

   Разложите помидоры, огурцы, лук и зеленый перец в широкую неглубокую миску или блюдо.

2. 2

   Добавить оливки

   Разложите оливки Каламата поверх овощей.

3. 3

   Добавить фету

   Сверху положите целую пластинку феты — не крошите ее. В Греции плита феты является предметом гордости.

   Традиционная подача – целая плита феты. Раскрошенная фета приемлема дома, но ей не хватает визуального драматизма.

4. 4

   Платье

   Обильно полейте оливковым маслом. Посыпьте все орегано, особенно фету. Добавьте соль и черный перец. Никакой другой повязки не требуется.

Watch: Классический греческий салат – Хориатики с фетой, оливками и орегано

Вариации

• •

  Добавьте каперсы, чтобы сделать версию более острой и сложной.

• •

  Добавьте нарезанный авокадо для современной, более сливочной интерпретации.

Хранение

Одевайтесь и немедленно ешьте. Неочищенные овощи и фету хранят отдельно 2 дня.

Часто задаваемые вопросы