Индийский салат из огурцов и помидоров с мятой (Качумбер)

Об этом рецепте

Качумбер — это простой, вездесущий салат на индийских обеденных столах: мелко нарезанные кубиками огурцы, помидоры и лук, перемешанные с соком лайма, солью и щепоткой свежих трав, призванные добавить хрусткости и кислинки наряду с более насыщенными карри и далами. Мята здесь не самая традиционная приправа (обычно эту роль играет кинза), но это распространенный региональный вариант, особенно в салатах, предназначенных для подачи к более тяжелым и острым блюдам. Техника почти полностью основана на работе ножом: овощи нарезаются небольшими и равномерными кубиками, чтобы в каждом кусочке было всего понемногу, и ненадолго посолите огурец и лук перед смешиванием, чтобы удалить лишнюю воду, которая в противном случае разбавила бы заправку. Щепотка жареного порошка тмина, отчетливо индийский оттенок, добавляет дымную нотку, которую невозможно достичь с помощью простой соли и лайма. Подаваемый холодным или комнатной температуры, качумбер следует есть маленькими ложками вместе с далом, карри, рисом или роти — его задача — контрастировать, а не быть самостоятельным блюдом.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 целыйогурцы, мелко нарезанные
• 2 целыйпомидоры мелко нарезать, удалить семена
• 1 целыйкрасный лук, мелко нарезанный
• 1 целыйзеленый перец чили, мелко нарезанный
• 0.25 стаканлистья мяты, измельченные
• 2 ст. л.сок лайма
• 1 ч. л.жареный порошок тмина
• 0.5 ч. л.Чаат Масала
• 0.75 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Посолить лук и огурец

   Смешайте нарезанный кубиками лук и огурец с половиной соли в миске и дайте постоять 10 минут, чтобы вытекла лишняя вода и смягчилась острота лука.

2. 2

   Слив

   Слейте всю жидкость, скопившуюся в чаше.

3. 3

   Соединить салат

   Добавьте к огурцу и луку помидоры, зеленый перец чили и мяту.

4. 4

   Заправить салат

   Перемешайте с соком лайма, оставшейся солью, порошком жареного тмина и чаат масалой.

5. 5

   Подавать

   Подавайте сразу или охладите в течение 15–20 минут, чтобы вкусы смешались.

Вариации

• •

  库泽伊-印地语无阿拉伯语。

• •

  ナネイ・キShunishure・デイシュティrinnoダハ・ゲrenekuseru・ビトキ・セシミ。

• •

  これは问题を的意思是します。

Хранение

Лучше всего есть свежим в течение пары часов; при необходимости храните неочищенные овощи отдельно в холодильнике до 1 дня и заправляйте непосредственно перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы