Рыба, маринованная в куркуме, обжаренная с укропом и зеленым луком, подается с рисом в стиле знаменитого ханойского ча-ка.
Ча-ка — фирменное блюдо Ханоя — рыба, маринованная в куркуме, традиционно сом, обжаренная на столе с огромным количеством свежего укропа и зеленого лука, затем подается с рисовой лапшой или рисом с арахисом и зеленью. В этой версии сохранены основные элементы: золотой маринад из куркумы и галангала и щедрое использование укропа, приправы, гораздо более важной во вьетнамской кухне, чем в большинстве других вьетнамских рецептов. Рыба ненадолго маринуется в куркуме, галангале или имбире и рыбном соусе, а затем сильно обжаривается на очень горячей сковороде, поскольку это предполагает быстрое приготовление на сильном огне, в результате которого рыба становится слоеной, но не сухой. Укроп и зеленый лук добавляются в самом конце, и они лишь ненадолго увядают, оставаясь яркими и травянистыми, а не полностью приготовленными. Его традиционно едят с жареным арахисом и соусом под названием мам том (паста из ферментированных креветок), хотя более простой нуок чам подойдет тем, кто не знаком с более острой традиционной приправой.
Служит 5
Смешайте куркуму, имбирь, рыбный соус и масло в миске. Добавьте кусочки рыбы и осторожно перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Мариновать 20-30 минут.
Нагрейте большое количество масла в широкой сковороде или воке на сильном огне, пока оно не начнет мерцать.
Выложите маринованную рыбу в один слой и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и полной готовности, стараясь не слишком сильно сломать кусочки.
Добавьте укроп и зеленый лук прямо в сковороду и осторожно перемешайте с рыбой примерно 1 минуту, пока зелень слегка не завянет, но останется ярко-зеленой.
Разложите рис по тарелкам и щедро выложите сверху рыбу и увядшие травы, поливая сверху соком из сковороды.
Разбросайте по каждой миске измельченный жареный арахис. Подавайте с нуок чамом и дольками лайма.
重要问题は、水の状况を理解すること、问题を解决すること、そして、问题を解决することです。
Un Klang、den Sie hören et hören müssen、um sicher zu sein; Hafifçe solmalı、Tammen yumusamamalı et taze tadını kaybetmemelidir。
Hassas filetolar sert kızartma sırasında parçalanma eğiliespritir。
Warten Sie，bis das Gerät Fertigist，antes de Sie es löschen。
ログインしてください。
カрибесу・エズメシ（マム・トム）・エкуреин。
Лучше всего есть в свежем виде, так как обжаренная рыба и увядший укроп быстро теряют свою текстуру. Охладите остатки до 2 дней и осторожно разогрейте на сковороде.
Ча-ка особенно ассоциируется с ханойским рестораном Cha Ca La Vong, где с конца 19 века подают именно это рыбное блюдо с куркумой и укропом и дали название улице, на которой он расположен, - улице Ча Ка.
イベト、海兵兄弟は、私たちを攻撃し、курураино攻撃し、ボiresuを攻撃します。
ベトナムに行くのを楽しみにして、ヴェーグ・マッヒェンに行って、イーрен・ウルラウブ・バーринゲンに行ってください。
Se sei nel posto giusto、sarai in grado di Farlo、e tu lo sai、Você non preocêparsi di Questo o del denaro。
За порцию (380g) · 5 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
