Вьетнамский перец, фаршированный свининой и стеклянной лапшой

Об этом рецепте

Фаршированные овощи встречаются во всей вьетнамской домашней кухне, чаще всего это ка чуа ной тхит (фаршированные помидоры) или фаршированная горькая дыня, которую осторожно варят в бульоне, а не запекают в духовке. В этой версии та же техника применяется к болгарскому перцу, наполненному смесью свиного фарша, размягченной стеклянной лапши и древесных ушных грибов для получения характерной жевательной текстуры, которая является отличительной чертой вьетнамских фаршированных блюд. Древесные ушные грибы, регидратированные из сушеной формы, добавляют упругую, почти хрящевую текстуру, которая красиво контрастирует с мягкой стеклянной лапшой и нежной свининой - текстурный контраст, который вьетнамская кухня часто ищет намеренно. Фаршированный перец варят непосредственно в легком томатном бульоне, а не запекают, что сохраняет начинку влажной и придает перцу аромат снаружи. Это блюдо, дополненное поджаренными семенами кунжута и свежей зеленью, находится где-то между супом и основным блюдом, традиционно подается с рисом и является частью большого семейного обеда.

Ингредиенты

Служит 3

• 6болгарский перец(срезать верхушки, удалить семена)
• 400 гсвиной фарш
• 50 гстеклянная лапша(замочить в теплой воде и нарезать)
• 15 гсушеные древесные ушные грибы(регидратированный и мелко нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.рыбный соус
• 1 ч. л.сахар
• 0.5 ч. л.черный перец
• 3 стаканыкуриный или свиной бульон
• 2помидоры(четвертован)
• 2 ст. л.жареные семена кунжута
• 2 ст. л.растительное масло
• 0.25 стакансвежая кинза(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Сделать начинку

   В миске смешайте свиной фарш, нарезанную стеклянную лапшу, древесные ушные грибы, чеснок, рыбный соус, сахар и черный перец. Хорошо перемешайте до однородного состояния.

2. 2

   Нафаршировать перцы

   Наполните каждый выдолбленный перец свиной смесью, аккуратно утрамбовывая, чуть ниже края.

3. 3

   Приготовьте бульон

   Нагрейте масло в широкой кастрюле на среднем огне. Добавьте помидоры и готовьте 4–5 минут, слегка разминая, пока они не начнут разрушаться.

4. 4

   Добавить бульон

   Влейте куриный или свиной бульон и доведите до слабого кипения.

5. 5

   Тушить перец

   Аккуратно опустите фаршированные перцы в бульон, по возможности стоя. Накройте крышкой и тушите 25–30 минут, пока перец не станет мягким и начинка не будет готова.

6. 6

   Закончите и подавайте

   Разложите перец по тарелкам с небольшим количеством томатного бульона. Перед подачей с рисом посыпьте сверху поджаренными семенами кунжута и свежей кинзой.

Вариации

• •

  Èベロ・チェ・セイ・ア・カサ・エ・チェ・ノン・ハイ・トreム・デ・タヴク・オウ・デ・カaridesu。

• •

  Даха Геленексель Бир 越南 Сунуме Бибер Йерине มสังรรรรรรร

• •

  这就是我们现在所处的地方,我们是两个人,你们是家人,你们也不是。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере, погрузив перец в бульон. Аккуратно разогрейте на плите; перец продолжает слегка смягчаться при каждом разогреве.

Часто задаваемые вопросы