Вьетнамская тарелка с тушеными помидорами и чечевицей (в стиле Кань Чуа)

Об этом рецепте

Кань чуа, классический вьетнамский кислый суп, готовится на основе тамаринда, помидоров и ананасов, традиционно тушеных с рыбой и бамией. Эта миска заимствовала ту же кисло-сладкую томатную основу и переработала ее с чечевицей, придав ей больше консистенции и превратив суп в более сытное рагу, которое хорошо ложится на рис. Тамариндовая паста — это ингредиент, который определяет фирменный вкус блюда: его фруктовая кислинка сбалансирована с оттенком сахара в классической вьетнамской кисло-сладкой манере. Молотый тмин не является традиционным для кан чуа, но добавляет теплый оттенок, который дополняет томатную основу, добавка для домашней кухни, которая хорошо работает, не подавляя существенную кислинку блюда. Свежие травы и ростки фасоли, добавленные непосредственно перед подачей, сохраняют текстуру и яркость тарелки, перекликаясь с тем, как вьетнамские супы почти всегда завершаются горсткой свежих, сырых гарниров на столе.

Ингредиенты

Служит 2

• 1.5 стаканыкоричневая или зеленая чечевица(промытый)
• 4 стаканыовощной бульон
• 3помидоры(нарезанный)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.тамариндовая паста
• 1 ст. л.сахар
• 2 ст. л.рыбный соус
• 1 ч. л.молотый тмин
• 2 ст. л.растительное масло
• 1 стаканростки фасоли
• 3 стаканыприготовленный рис(для обслуживания)
• 0.5 стакансвежая кинза и тайский базилик(смешанный, нарезанный)
• 1лайм(нарезать клиньями)

Инструкции

1. 1

   Постройте базу

   Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5–6 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и тмин, готовьте 30 секунд до появления аромата.

2. 2

   Добавить помидоры

   Добавьте помидоры и готовьте 5–6 минут, разминая их, пока они не превратятся в джемовый соус.

3. 3

   Добавить чечевицу и бульон

   Добавьте чечевицу и овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под частично закрытой крышкой 25–30 минут, пока чечевица не станет мягкой.

4. 4

   Приправить тамариндом

   Добавьте тамариндовую пасту, сахар и рыбный соус. Тушить еще 5 минут, пробуя и регулируя кисло-сладкий баланс.

5. 5

   Добавляем ростки фасоли

   Добавьте ростки фасоли в последние 1–2 минуты, чтобы они оставались хрустящими, а не полностью увяли.

6. 6

   Подавать

   Разложите тушеное мясо по тарелкам с рисом, сверху посыпьте свежей зеленью и подавайте с дольками лайма.

Вариации

• •

  あなたのことを忘れないでください。

• •

  Questo è quello che ti は、farlo ごとに提供されます。

• •

  梦中になることはなく、すべてを追求します。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере. Аккуратно разогрейте на плите; хорошо замораживается на срок до 3 месяцев, но после разогрева добавьте свежие травы и ростки фасоли.

Часто задаваемые вопросы