Чаша фарро с жареными овощами и гремолатой с зеленым луком

Об этом рецепте

Фарро, древнее пшеничное зерно, центральное место в кухне Тосканы и Умбрии, имеет жевательный вкус и ореховый вкус, который хорошо сохраняется в мисках с зерном, в отличие от более мягких зерен, которые при заправке становятся мягкими. Эта миска построена на этой основе с жареными сезонными овощами и топпингом в стиле гремолаты — традиционно только цедрой лимона, чесноком и петрушкой — здесь добавлен зеленый лук для более острого и острого послевкусия и немного свежего имбиря для тепла. Фарро необходимо варить на медленном огне, как макароны, до готовности, но с некоторой остротой в центре; приготовление его в хорошо подсоленной воде, как риса для ризотто, приведет к потере его текстуры. Запекание овощей на сильном огне концентрирует их сладость и придает им настоящие карамелизированные края, а не мягкий результат приготовления на пару, как при приготовлении при более низкой температуре. Гремолату перемешивают непосредственно перед подачей, чтобы ее яркость оставалась яркой, прорезая богатство оливкового масла и землистую терпкость фарро — техника, взятая из итальянской традиции завершать богатые блюда чем-то свежим и цитрусовым.

Ингредиенты

Служит 3

• 1.5 cupsжемчужный фарро(промытый)
• 4 cupsвода
• 1 tspмелкая морская соль(плюс еще по вкусу)
• 2 cupsнарезанная кубиками мускатная тыква
• 1 cupпомидоры черри
• 1кабачки(нарезанный полумесяцами)
• 4 tbspоливковое масло(разделенный)
• 3зеленый лук(мелко нарезанный)
• 1 tspсвежий имбирь(мелко тертый)
• 1 tbspцедра лимона
• 2 tbspлимонный сок
• 2 clovesчеснок(фарш)
• 0.25 cupтертый пармезан
• 2 tbspжареные кедровые орешки

Инструкции

1. 1

   Приготовить фарро

   Доведите воду и 1 чайную ложку соли до кипения в кастрюле. Добавьте фарро и варите 25–30 минут до мягкости, слегка пережевывая. Слейте лишнюю воду и отложите в сторону.

2. 2

   Жарить овощи

   Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Перемешайте тыкву, помидоры и кабачки с 2 столовыми ложками оливкового масла и щепоткой соли. Выложите на противень и запекайте 20–25 минут, помешивая один раз, до карамелизации и мягкости.

3. 3

   Приготовьте гремолату

   В небольшой миске смешайте зеленый лук, имбирь, цедру лимона, лимонный сок, чеснок и оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Хорошо перемешайте и приправьте щепоткой соли.

4. 4

   Объединить основу

   Перемешайте приготовленный фарро примерно с половиной гремолаты, чтобы он слегка покрылся.

5. 5

   Соберите чаши

   Разложите фарш по тарелкам, сверху выложите жареные овощи и выложите сверху оставшуюся гремолату.

6. 6

   Готово

   Посыпьте пармезаном и поджаренными кедровыми орешками перед подачей теплым или комнатной температуры.

Вариации

• •

  ああ、ァローユは、あなたのベンゾールがあなたの安全を知っているのです。

• •

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、。

• •

  心配する必要はありません。安全な作业を行う必要はありません。

Хранение

Охладите компоненты по отдельности до 4 дней. Фарро и овощи хорошо разогрейте на сковороде или в микроволновой печи; каждый раз добавляйте свежую гремолату для лучшего вкуса.

Часто задаваемые вопросы