Чаша Тинга из чечевицы и апельсина

Об этом рецепте

Тинга обычно готовится из тертой курицы, тушенной в дымном томатном соусе чипотле, одном из самых любимых повседневных соусов Мексики. В этой миске та же основа соуса используется для чечевицы вместо мяса, добавляя апельсиновый сок и свежий имбирь для яркости, которая контрастирует с глубоким дымным вкусом чипотле в адобо. Коричневая или зеленая чечевица хорошо сохраняет свою форму во время кипения, впитывая соус тинга, не превращаясь в кашу, а естественная сладость апельсинового сока смягчает остроту чили таким образом, что создается отчетливое мексиканское ощущение - цитрусовые постоянно появляются в мексиканских пикантных блюдах как способ сбалансировать насыщенный дымный вкус. Подается с рисом, маринованным луком и авокадо. Получается сытная вегетарианская тарелка, которая по-прежнему несет в себе всю дымную глубину, которую люди ожидают от настоящей тинги.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 cupsкоричневая или зеленая чечевица(промытый)
• 3 cupsовощной бульон
• 2перец чипотле в адобо(фарша плюс 1 ст. л. соуса адобо)
• 2помидоры(нарезанный)
• 1маленькая луковица(нарезанный, плюс нарезанный очень тонкими ломтиками для начинки)
• 3 clovesчеснок(фарш)
• 2 tbspрастительное масло
• 0.5 cupсвежий апельсиновый сок
• 1 tspсвежий имбирь(тертый)
• 1 tspсушеный орегано
• 2 cupsприготовленный рис(для обслуживания)
• 1авокадо(нарезанный)
• 0.25 cupсвежая кинза(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Приготовить чечевицу

   Смешайте чечевицу и овощной бульон в кастрюле. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 20–25 минут, пока они не станут мягкими, но сохранят форму. Слейте лишнюю жидкость.

2. 2

   Приготовьте соус

   Пока чечевица варится, нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.

3. 3

   Добавьте помидоры и чипотле

   Добавьте помидоры, чипотле, соус адобо и орегано. Готовьте 6–8 минут, пока помидоры не превратится в густой соус.

4. 4

   Добавляем цитрусовые и имбирь

   Добавьте апельсиновый сок и имбирь. Варите 3-4 минуты, пока масса не уменьшится и не станет блестящей.

5. 5

   Соединить с чечевицей

   Положите приготовленную чечевицу в соус и варите вместе 5 минут, чтобы она впитала в себя дымный цитрусовый аромат. Приправьте солью по вкусу.

6. 6

   Соберите чаши

   Выложите чечевицу на рис, сверху выложите нарезанный авокадо, тонко нарезанный сырой лук и кинзу. Подавайте теплым.

Вариации

• •

  何も问题はありません。

• •

  あなたの人生は、人生最高のです。

• •

  这就是你所见到的精灵。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере. Аккуратно разогрейте на плите, добавив немного бульона или воды; хорошо замораживается на срок до 3 месяцев без начинки из авокадо.

Часто задаваемые вопросы