Мексиканская запеканка из курицы и риса (запеканка Arroz con Pollo)

Об этом рецепте

Arroz con pollo — один из самых распространенных домашних обедов в Мексике и Латинской Америке, и в этом варианте его запекают в духовке, а не традиционным способом на плите, благодаря чему куриная кожа становится хрустящей, а рис внизу впитывает весь вытопленный жир и специи. По методу он ближе к запеканке, но вкусовая основа — софрито, теплый тмин и орегано, а также приятный оттенок ачиота или паприки для цвета — остается верной оригиналу. Куриные бедра с костями и кожей сначала обжаривают, чтобы удалить жир и приобрел цвет, прежде чем отправлять в духовку, поскольку курица, добавленная в сыром виде прямо в форму для запекания, никогда не приобретает такую ​​​​же хрустящую кожуру. Рис готовится прямо под курицей в той же кастрюле, впитывая все капли вместе с помидорами и бульоном. Это действительно простой способ приготовить полноценный семейный ужин на одной сковороде: поджарьте, выложите слоями и позвольте духовке сделать все остальное, пока вся кухня наполнится теплыми специями.

Ингредиенты

Служит 5

• 6куриные бедра с костями и кожей
• 2 стаканыдлиннозерный белый рис
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 1красный болгарский перец(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2помидоры(нарезанный кубиками)
• 2 ст. л.растительное масло
• 3.5 стаканыкуриный бульон(горячий)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.копченая паприка
• 0.5 ч. л.сушеный орегано
• 1 ч. л.мелкая морская соль(плюс еще для курицы)
• 0.5 стаканзамороженный горошек
• 2 ст. л.свежая кинза(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Обжарить курицу

   Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Щедро приправьте куриные бедра солью. Нагрейте масло в большой сковороде, пригодной для духовки, или жаровне на средне-сильном огне. Обжаривайте курицу кожей вниз 6–7 минут до глубокого золотистого цвета, затем переверните и обжаривайте еще 3 минуты. Снимите и отложите в сторону.

2. 2

   Постройте софрито

   В ту же сковороду с вытопленным жиром добавьте лук и болгарский перец. Готовьте 5–6 минут, пока он не станет мягким, затем добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.

3. 3

   Добавляем специи и помидоры

   Добавьте тмин, копченую паприку и орегано и поджаривайте 20 секунд. Добавьте помидоры и готовьте 3–4 минуты, пока они слегка не разварятся.

4. 4

   Добавьте рис и бульон

   Добавьте рис, покрыв его софрито. Влейте горячий куриный бульон и соль, перемешайте один раз.

5. 5

   Выкладываем слоями и запекаем

   Положите обжаренные куриные бедра кожей вверх поверх риса. Накройте крышкой или фольгой и запекайте 30 минут.

6. 6

   Готово без покрытия

   Снимите крышку и запекайте еще 10–15 минут, пока кожа курицы не станет хрустящей, а рис не впитает всю жидкость. В последние 5 минут добавьте горох в рис по краям. Перед подачей украсьте кинзой.

Вариации

• •

  テсутоのメッセージとエラーの原因となるメメッセージが表示されます。

• •

  ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  Chouriço-Sosisini-Sofrito e Karotte をご覧ください。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере. Разогрейте под крышкой в ​​​​духовке с температурой 350 ° F (175 ° C), чтобы куриная кожа не стала сырой; Микроволновая печь работает, но смягчает кожу.

Часто задаваемые вопросы