Фаршированный болгарский перец, маринованный в йогурте (Бхарва Шимла Мирч)

Об этом рецепте

Бхарва шимла мирч, или фаршированный болгарский перец, — это домашнее блюдо Северной Индии, в котором целые перцы выдалбливают и наполняют пряной начинкой из картофельного пюре, раскрошенного панира и свежих трав, а затем обжаривают на сковороде до тех пор, пока кожица не вздуется и не обуглится. Это тот тип блюда, в котором небольшое количество начинки распределяется по сытному вегетарианскому основному блюду. Начинка связана со взбитым йогуртом, который сохраняет ее влажность и придает нежный привкус, который уравновешивает поджаренный тмин, гарам масалу и зеленый перец чили. Перцы обычно обжаривают со всех сторон на закрытой сковороде, а не запекают. При этом методе обугливается внешняя поверхность, а начинка пропаривается примерно за 20 минут — гораздо быстрее, чем в духовке. Он популярен в качестве ланч-бокса и ужина в семьях Северной Индии, его ценят за то, насколько хорошо он сохраняется при комнатной температуре и насколько легко адаптируется к любым овощам, которые есть в холодильнике.

Ингредиенты

Служит 4

• 4болгарский перец(срезать верхушки, удалить семена)
• 2средний картофель(отварной и пюре)
• 150 gпанир(рассыпался)
• 0.5 cupпростой йогурт(взбитый)
• 1маленькая луковица(мелко нарезанный кубиками)
• 1 tspсвежий имбирь(тертый)
• 1Зеленый Чили(мелко нарезанный)
• 1 tspсемена тмина
• 1 tspгарам масала
• 0.5 tspкуркума
• 1 tspамчур (порошок сушеного манго)
• 0.25 cupсвежая кинза(нарезанный)
• 3 tbspрастительное масло
• 1 tspмелкая морская соль

Инструкции

1. 1

   Сделать начинку

   В миске смешайте картофельное пюре, раскрошенный панир, йогурт, лук, имбирь, зеленый перец чили, гарам масала, куркуму, амчур, кинзу и соль. Перемешайте до однородной консистенции, но все еще немного густой.

2. 2

   Поджарьте тмин

   Нагрейте 1 столовую ложку масла в небольшой сковороде, добавьте семена тмина и поджарьте 20 секунд до появления аромата. Перемешайте с начиночной смесью.

3. 3

   Нафаршировать перцы

   Плотно уложите начинку в каждый выдолбленный перец, прижимая до края, чтобы не было воздушных зазоров.

4. 4

   Обжарить перец

   Нагрейте оставшееся масло в широкой сковороде на среднем огне. Поставьте перцы вертикально, накройте крышкой и готовьте 8 минут.

5. 5

   Поворот и символ

   Переверните перец на бок и продолжайте готовить под крышкой, переворачивая каждые несколько минут, в общей сложности 10–12 минут, пока кожица не начнет вздуваться и не почернеет местами, а перец не станет мягким при прокалывании.

6. 6

   Подавать теплым

   Дайте постоять 2 минуты, затем подавайте пополам или целиком с йогуртом или мятным чатни.

Вариации

• •

  梦中になることはありません、梦中になることはありません、梦中になることはありません。

• •

  最高のベッド、最高のヴィセン、エテイト・パシエティsuto。

• •

  パゲライ 200 ジョруни акра セッテマナ 25-30 ジョруни。

Хранение

Охладите фаршированные перцы до 3 дней в герметичном контейнере. Разогрейте в закрытой сковороде на слабом огне или в духовке с температурой 350°F (175°C), пока она не прогреется.

Часто задаваемые вопросы