Яркое перуанское блюдо из риса и курицы, приготовленное в одной кастрюле: золотые кусочки курицы, тушеные с аджи амарилло, пивом и пюре из ярко-зеленой кинзы, придающие неповторимый перуанский вкус.
Arroz con pollo — это блюдо из риса и курицы, приготовленное в одной кастрюле, которое встречается по всей Латинской Америке, но перуанская версия, безусловно, является его собственным творением, отличающимся добавлением пюре из свежей кинзы и шпината (чича-верде или рекадо-верде), которое придает рису яркий изумрудно-зеленый цвет и придает ему свежий травяной вкус, которого больше нет нигде в латиноамериканских вариациях блюда. Курицу обжаривают до золотистого цвета, затем тушат прямо в рисе с пастой аджи амарилло, чесноком, тмином, пивом (часто Cusqueña, национальное пиво Перу) и куриным бульоном, в результате чего рис впитывает каждый слой аромата жидкости для тушения. Перуанский арроз кон полло возник из креольской (криолла) кухонной традиции Лимы, которая сочетает в себе местные ингредиенты Анд (аджи амарилло, кинза, используемая в изобилии) с испанскими методами приготовления риса и мяса. Добавление пива в тушение является визитной карточкой Перу: карбонизация делает курицу мягче и придает жидкости для тушения легкую солодовую глубину. Пюре из кинзы и шпината добавляется в рис в процессе приготовления, чтобы его цвет оставался ярким и сохранялась свежесть трав. Arroz con pollo — это повседневная домашняя еда в Перу, не праздничная и не изысканная, но очень сытная, и ее практически невозможно приготовить плохо. Блюдо всегда сопровождается сальсой криоллой — быстрой перуанской заправкой из тонко нарезанного красного лука, рокото или аджи амарилло, томата и сока лайма, — которая создает резкий кисловатый контраст с насыщенным травяным рисом.
Служит 4
Щедро приправьте кусочки курицы солью, черным перцем и половиной тмина. Нагрейте масло в большой широкой кастрюле на сильном огне. Обжарьте курицу кожей вниз в течение 5 минут до темно-золотистого цвета. Переверните и обжарьте 3 минуты с другой стороны. Вынуть из кастрюли и отложить в сторону.
Не давите курицу, при необходимости обжарьте ее в два приема. Правильная обжарка (темно-золотистая, а не бледная) важна для вкуса готового блюда.
В той же кастрюле на среднем огне добавьте лук и готовьте 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок, пасту аджи амарилло и оставшийся тмин. Готовьте 2 минуты, пока паста не станет очень ароматной и слегка не потемнеет.
Смешайте кинзу и шпинат со 100 мл куриного бульона до получения однородной массы и ярко-зеленого цвета. Отложите в сторону.
Верните обжаренные кусочки курицы в кастрюлю. Влейте пиво и доведите до кипения — дайте ему энергично пузыриться в течение 2 минут. Добавьте оставшийся куриный бульон. Накройте крышкой, убавьте огонь и варите 20 минут до почти полной готовности курицы.
Временно удалите кусочки курицы. Добавьте промытый рис в бульон в кастрюле и добавьте пюре из зелени кинзы и шпината. Попробуйте и отрегулируйте соль. Положите кусочки курицы обратно в рис. Жидкость должна только покрывать рис — при необходимости добавьте немного бульона.
Добавление зеленого пюре на этом этапе (а не в начале) сохраняет его яркий цвет и свежесть трав в готовом блюде.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимально возможного. Плотно накройте крышкой и варите 18–20 минут, пока рис не впитает всю жидкость и не будет готов. Добавьте замороженный горошек за последние 5 минут. Снимите с огня и дайте накрыть крышкой 5 минут.
Пока рис отдыхает, приготовьте сальсу криоллу: замочите тонко нарезанный красный лук в холодной воде на 5 минут, слейте воду и перемешайте с соком лайма, щепоткой соли и измельченным аджи амарилло, если таковой имеется. Подавайте аррос кон полло прямо из кастрюли, положив сбоку сальсу криоллу.
ピринчи・су・タマメン・беракурашана・каダル・デュルラマック・ユゼイデキ・ァズラ・нишасутей・ジデイル・акуси・タクディルデ、そしてユンダ・ピшириルディインデ・ピринчин・топа курашумасу・ナ・ヤピшукан・ハre・ゲルメシン・ノールール。
Бира онемли бир исериктир;карубонаторашумасутохафифу акури、суун веерья экузуторатосун такритто эдомеааитиеи бируカルマシュкуруку カタール。ヘルハンギ ビルハфифу エсутоヤラル。ソック・фаァзура・акиюруку・катан・кою・бирарарудан・кашунин。
世界上最美丽的人，最美丽的人，最美丽的人????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Arroz con pato (ördek pirinci): tavuğu ördek bacaklarıyla değiştirin - ペルーヌン ウンヌン kuzeei キル ヴァーサオン、ranbaeiieke berukeshiiru иришукирендекиру、ダハ резетори、ダハ デрин ビール タtto イシンコユ ビラ ェ チチャ デジョラ(ダハハデランビール) ?? ?? 或 ?? 。
Arroz con pollo хранится в холодильнике до 3 дней. Разогрейте, добавив в кастрюлю немного воды или бульона, на слабом огне с закрытой крышкой, осторожно помешивая, чтобы разжижить. Холодный рис имеет тенденцию прилипать — разогревайте медленно.
Arroz con pollo распространен в Латинской Америке, его версии встречаются от Мексики до Аргентины. Перуанская зеленая версия с пюре из кинзы характерна для Лимы и прибрежного Перу и появляется в коллекциях перуанских кулинарных книг начала 20 века. Добавление пива — это перуанская кулинарная инновация. Некоторые историки объясняют это влиянием европейских иммигрантов (особенно итальянцев и немцев), которые поселились в Лиме в конце 19 века и принесли с собой технику тушения с пивом из своей домашней кухни.
Ивет - あなたの命を救ってください。饲い叶桶の火车にカルマを与えてください。バズータrifurerude ゲреннеккисеру шиヴィオララクチチャデジョラ（ュヴィィオララクチチャデジョラ）kullanılır梦中にならない。
Кендинは帽子をかぶったまま、子供とсупаньеринを楽しみながら、帽子をかぶって、楽しい时间を过ごします。 Il fatto che tu sia在法洛的格拉多和士兵的问题中，我不知道。ネsuノです。
Кемиксиз ма о кулланабилирсиниз、анчак йемегин тади даха з оликактыр;ケミкураー、ピринジ・オネムри・オールシュデ・ゼンギンres хуティрен、ハсурама・суюна・ゼラティーナ、резетто・катару。 Кемиксиз kullanıyorsanız、asırı pişmeyi önlemek için 4.adımdaki kaynama suresini 12 duşürün。
За порцию (520g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.