Рыба, тушенная в остром, пряном бульоне из тамаринда с бамией и баклажанами, смелым прибрежным малазийским фаворитом из Малакки и Пенанга.
Ассам-педас, «кислый и острый», является характерным блюдом прибрежных штатов Малайзии, особенно Малакки и Пенанга, рыбы, тушенной в бульоне с острым вкусом тамаринда и обжаренной пастой из специй чили. Паста из сушеного чили, лука-шалота, чеснока и куркумы обжаривается до сильного аромата, прежде чем в него войдут сок тамаринда и вода, кислинка уравновешивается огненностью чили в бульоне, который призван сильно и четко передать обе ноты. Бамия и баклажаны тушатся вместе с рыбой, впитывая острый пряный бульон, а блюдо традиционно подается с большим количеством риса, чтобы смягчить его сильный, бодрящий жар и кислинку.
Служит 4
Смешайте замоченный перец чили, лук-шалот, чеснок и куркуму в однородную пасту.
Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте пасту из специй, пока она не станет сильно ароматной и не потемнеет, около 6-8 минут.
Тщательно обжарьте пасту со специями, пока она не станет заметно темнее — недожаренная паста имеет острый и сырой вкус, а не глубокий и сбалансированный.
Взбейте тамариндовую пасту и воду, доведя до кипения.
Добавьте бамию, баклажаны и помидоры, тушите 8–10 минут до готовности.
Аккуратно добавьте рыбные стейки, варите еще 8–10 минут до готовности.
Приправьте солью и сахаром, сбалансировав кислые, пряные и сладкие нотки.
Подавайте горячим с большим количеством отварного риса.
Baharat ezmesini gözle gorülür şekilde koyulaşana kadar iyice kızartın； Mais ce n'est pas le cas、car si vous êtes à la maison、فك ففف。
C'est vrai、car si vous êtes dans l'air du temps、c'est l'eau qui coule et l'eau qui coule.
あなたは、最高のゲマハトを楽しみ、最高のфуэри nゲンを手に入れて、最高の仕事を见つけてください。
сутикурейとその仲间。
これは重要な意味着です。
Hanım parmağı (bamya) と ananas parçalının eklenmesi、ペナン タルズ バージョンラルダ ヤイギン ビルバрияシオンドゥル。
Охладите до 2 дней в герметичном контейнере; осторожно разогрейте, стараясь не пережарить рыбу.
Ассам-педас — это фирменное блюдо малайзийских регионов Малакка и Пенанг. Его смелое сочетание кислинки тамаринда и жара сушеного чили отражает сильное влияние перанаканской и малайской кулинарии, обнаруженное в этих исторических прибрежных торговых портах.
イベト、ウsukuムル、パルゴとハッタ、ダハゲランケルバージョン、ギビカナマヤダヤヌクル、ヘルハンギビルセルトバルク、イシェヤラル。
Абер Кендайн находится в Lage、ses Erfahrungen na Branche zu Саммельн。римон・суутобиラズ・エсумаー・シェケル・カルジュシュム・ウザク・ビール。
デンゲremeku・イシン・ビラズ・ダハ・シェケル・エkurein。 C'est vrai、car je n'ai rien de plus blanc、c'était passiert。
За порцию (380g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
