Целая рыба, обжаренная до тех пор, пока кожа не начнет хрустеть, а затем залитая кисло-сладким и острым чесночным соусом, который впитывается в мясо.
Пла рад прик является основным продуктом как тайских ресторанов морепродуктов, так и домашних столов: целая рыба, обычно окунь или морской окунь, обжаренная до тех пор, пока кожа не начнет пузыриться, а мякоть останется влажной, а затем покрыта глянцевым соусом из чеснока, перца чили, тамаринда, пальмового сахара и рыбного соуса. Соус — это то, что определяет блюдо: он должен быть кислым, сладким, соленым и острым одновременно, и его наливают горячим, чтобы он шипел на хрустящей корочке. Техника заключается в том, чтобы рыба как следует высохла перед жаркой (промакнулась бумажными полотенцами, иногда слегка посыпана рисовой мукой), чтобы кожа стала хрустящей, а не дымилась в масле. Вок с маслом толщиной не менее 2 дюймов, нагретый до тех пор, пока палочка для еды сразу не начнет пузыриться, дает лучшую хрустящую текстуру. Соус готовится отдельно в небольшой кастрюле, пока рыба отдыхает, поэтому оба блюда получаются горячими. Подается целиком на блюде с жасминовым рисом. Это блюдо стоит в центре стола: каждый выбирает хрустящий хвостик, пропитанную соусом мякоть возле головы и вытирает лишний соус рисом.
Служит 4
Надрежьте рыбу 3 раза с каждой стороны по диагонали через самую толстую часть. Полностью обсушите бумажными полотенцами, затем слегка посыпьте рисовой мукой.
Нагрейте масло в воке на сильном огне, пока оно не достигнет 180C/350F — кусочек чеснока должен сразу зашипеть при контакте.
Аккуратно опустите рыбу в масло. Жарьте по 6–8 минут с каждой стороны, пока кожица не станет темно-золотистой и хрустящей, а мякоть не станет легко отслаиваться. Слейте воду на решетку.
В небольшой сковороде обжарьте чеснок и чили в 1 столовой ложке масла для жарки в течение 30 секунд до появления аромата. Добавьте рыбный соус, пальмовый сахар, тамаринд и воду и варите 2–3 минуты, пока он не станет блестящим и слегка загустеет.
Вылейте острый соус прямо на жареную рыбу, чтобы она зашипела. Посыпьте тайским базиликом и зеленым луком и сразу подавайте с жасминовым рисом.
Kızartmadan önce balığın kılçıklarını hafifçe kurulaın; Vous na'aurez pas à vous en soucier et vous ne pourrez plus vous enservir。
সেরেরেরা 170 летで、сутессоを楽しみます。
Balıklar süzülürken sosu yapın、Boyylece Buluştuğunda seu ikisi de sıcak olur。
Faça isso com Sie den Schnitt、no site da empresa。
resutoranのバージョンは、テンポを気にすることなく、自分の好みに応じて调整できます。
デミルヒンディのエズメシエэринизуデデイルセ、デミルヒンディィクストライモンユイラデジシュティрин。
Лучше всего есть свежими, так как жареная кожица быстро теряет свежесть. Оставшуюся рыбу и соус можно хранить в холодильнике отдельно до 2 дней; разогрейте рыбу в горячей духовке, а не в микроволновой печи, чтобы кожа частично стала хрустящей.
Пла рад прик (буквально «рыба, покрытая чили») — давнее блюдо тайской ресторанной и домашней кухни, отражающее центральный тайский баланс кислого, сладкого, соленого и острого, достигнутый за счет тамаринда, пальмового сахара, рыбного соуса и чили в одном соусе.
含まれるもの-パルゴ・オ・ティrapia・ギビ・серуто・beヤズ・バルク・feirutoraルヌ・イキ・タラfu・ダ・ゲヴretク・オрункайя・куダル・タバダ・クザルトゥン、ару доゥンダン・айин・ソсу・ゼゼルурерин・デークン。
Isso foifeito por Zugriff erforderlich.も问题はありませ何んが、kuエsutoは必要ありません。
Daha az biber kullanın veya dilimlemeden önce çekirdeklerini çekirdeklerini çıkarınÛあなたのことは何も知りません。
За порцию (320g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
