Тайская куриная галетка с кокосом (Гай Об Кати Пан Пирог)

Об этом рецепте

В этом блюде сочетаются ароматы тайской курицы, тушеной в кокосе — галангал, имбирь, чеснок, кокосовое молоко и немного пальмового сахара — и складываются в деревенский формат пирога, более знакомый домашним пекарям, с маслянистой корочкой, запеченной на пикантной кокосовой начинке в одной сковороде. Это не традиционное тайское блюдо, а настоящий фьюжн, основанный на настоящей тайской технике тушения: куриные бедра сначала подрумяниваются, затем медленно томятся в кокосовом молоке с ароматическими добавками, пока соус не превратится в густую ароматную подливку. Самый важный метод — это уменьшать кокосовое тушение до тех пор, пока оно не станет достаточно толстым, чтобы сохранять форму под коркой пирога — если оно слишком рыхлое, корочка станет сырой. Имбирь и галангал (или дополнительный имбирь, если галангал недоступен) добавляются заранее, чтобы они стали мягче, а щепотка лайма в конце позволяет контролировать насыщенность. Запеченное до тех пор, пока корочка не станет темно-золотистой, а начинка не начнет пузыриться по краям, это комфортная еда, которая заимствует ароматы Юго-Восточной Азии для западного формата выпечки - хорошо подходит также для использования остатков тушеной курицы.

Ингредиенты

Служит 6

• 600 гкуриные бедра без костей(нарезать кусками)
• 2 ст. л.масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.свежий имбирь(тертый)
• 1 ч. л.галангал(тертый или дополнительный имбирь)
• 1 банкакокосовое молоко(400мл)
• 2 ст. л.рыбный соус
• 1 ст. л.пальмовый сахар
• 1лайм(сочный)
• 1 sheetслоеное тесто(размороженный)
• 1яйцо(взбитый, для мытья яиц)
• 0.25 стаканкинза(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Обжарить курицу

   Нагрейте масло в сковороде, пригодной для духовки, на среднем огне. Обжаривайте куски курицы 4–5 минут, затем достаньте и отложите в сторону.

2. 2

   Приготовьте тушение

   В той же сковороде обжарьте лук 5 минут, пока он не станет мягким, затем добавьте чеснок, имбирь и галангал, помешивая 1 минуту, пока он не станет ароматным.

3. 3

   Тушить начинку

   Верните курицу в кастрюлю с кокосовым молоком, рыбным соусом и пальмовым сахаром. Варите без крышки 20 минут, время от времени помешивая, пока масса не станет достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.

4. 4

   Закончить и немного остудить

   Добавьте сок лайма и дайте начинке остыть в течение 10 минут, чтобы тесто не расплавилось.

5. 5

   Сверху выложите тесто

   Разогрейте духовку до 200C/400F. Накройте начинку в сковороде слоеным тестом, подогнув края к бокам. Смажьте яичной смесью и вырежьте 2 вентиляционных отверстия.

6. 6

   Выпекать

   Выпекайте 20–25 минут, пока тесто не станет темно-золотистым и воздушным. Отдохните 5 минут, посыпьте кинзой и подавайте прямо со сковороды.

Вариации

• •

  Sie müssen 8 Tage vor Ihrer Abreise Warten。

• •

  ミルfi・ハムル・karererinde・aiin・ドルグイル・ビreイセル・エル・トゥルタlarari・ヤpin。

• •

  renkuは、私たちを助け、彼らを助けます。

Хранение

Охладите под крышкой до 3 дней. Разогрейте в духовке при температуре 180C/350F в течение 10-12 минут, чтобы тесто снова стало хрустящим; микроволновая печь сделает его сырым.

Часто задаваемые вопросы