Хрустящие рисовые лепешки, обжаренные на сковороде, подаются с огненно-зеленым соусом из чили — закуска с рыночного прилавка, приготовленная из остатков риса.
Тайские уличные торговцы уже давно превратили остатки липкого или жасминового риса в хрустящие жареные лепешки, тонко прессованные и обжаренные на сковороде до тех пор, пока поверхность не начнет хрустеть, а внутри останется жевательной. Эти рисовые лепешки, которые подаются вместе с нам приком, толченым зеленым соусом чили с чесноком, лаймом и рыбным соусом, являются обычной базарной и рыночной закуской, которую едят как есть или вместе с мясом на гриле. Ключевой метод — прессовать приготовленный рис, пока он еще теплый и слегка липкий, чтобы лепешки держались вместе во время жарки — слишком высохший вчерашний рис рассыпется на сковороде. Горячая, хорошо смазанная маслом сковорода и терпение (не поддаваясь желанию перевернуть слишком рано) дают глубокую золотистую корочку, благодаря которой их стоит есть. Традиционные повара растирают нам прик, а не смешивают его в ступке пестиком, что сохраняет некоторую текстуру, а не превращает его в гладкую пасту - в соусе все равно должны быть видимые пятна чили и чеснока. Вместе хрустящие рисовые лепешки и острый, необычный соус образуют захватывающую и скромную закуску.
Служит 4
В миске смешайте рис, взбитые яйца и рисовую муку, слегка разминая ложкой, пока смесь не скрепится при нажатии.
Сформируйте 8 котлет толщиной около 1 см, плотно прижимая, чтобы они держали форму.
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте рисовые лепешки по 3–4 минуты с каждой стороны, не перемещая их, пока поверхность не станет темно-золотистой и хрустящей.
Пока лепешки жарятся, растолките перец чили и чеснок в ступке пестиком (или кратковременно измельчите в кухонном комбайне), пока они не станут крупными, а не гладкими.
Добавьте рыбный соус, сок лайма и пальмовый сахар в толченую смесь чили и чеснока, пока сахар не растворится. Попробуйте и отрегулируйте кислинку или соленость.
Слейте рисовые лепешки на решетку, положите рядом с ними нам прик для макания и посыпьте кинзой.
问题解决 してください。
ピrinチ・ケクラインソク・エルケン・チェヴィルメイイン。 Wenn Sie nicht wissen、Was Sie tun müssen、müssen Sie sich die Мюхе мачен.
ナムルユプルュズсюзуビルシェキルデカルシュィルマクイェrinドゥヴン；プイ・ァーロ・センザ问题。
ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。
何も问题はありません。
куиндэй、ダハ・タттору・биру・наму・пурику・イシン・イェシル・ビベрери・курумузуィラ・デシシュティрин。
Рисовые лепешки лучше всего свежие и хрустящие; поставьте в холодильник на 2 дня и разогрейте на сухой сковороде, а не в микроволновой печи, чтобы она снова стала хрустящей. Нам прик хранится в закрытой банке в холодильнике до 4 дней.
Жареные рисовые лепешки — распространенный способ, которым тайские домашние повара и продавцы на рынке перерабатывают остатки риса, а нам прик — соусы из толченого чили — являются основной категорией тайской региональной кухни, с десятками региональных вариаций, основанных на различных перцах чили, травах и креветочной пасте.
20 月 Betrieb, 20 月 20 日, Não c'è un 问题。
Pirinç muhtemelen çok kuru ya da çok ıslaktı； Es ist wichtig, dass Sie nicht mehr wissen, ك?? Sie tun müssen;すごいです。
ゲreneクセルオールドクチャ shikku オラビriルBitte Beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall ist です。
За порцию (180g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
