Таху Иси (индонезийский фаршированный жареный тофу)

Об этом рецепте

Таху иси берет твердый жареный тофу и слегка выдалбливает его, чтобы освободить место для пикантной овощной начинки, обычно это ростки фасоли и морковь, приправленные чесноком и небольшим количеством кориандра. После фарширования тофу обмакивают в тонкое тесто с приправами и обжаривают второй раз, в результате чего получается хрустящая, слегка неровноватая поверхность, которая красиво контрастирует с мягким тофу и хрустящей начинкой внутри. Таху иси, продаваемый в уличных тележках по всей Индонезии, часто вместе с другими жареными закусками, такими как темпе и бакван, лучше всего есть горячим с небольшим количеством свежего соуса чили для макания.

Ингредиенты

Служит 4

• 8кусочки твердого тофу(жареный, охлажденный)
• 1 стаканростки фасоли(нарезанный)
• 1морковь(жульенированный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1/2 ч. л.молотый кориандр
• 1 ч. л.соль(для наполнения)
• 1 стакануниверсальная мука(для теста)
• 2 ст. л.рисовая мука(для теста)
• 1 стаканвода(для теста)
• 1/2 ч. л.куркума(для теста)
• 1/2 ч. л.соль(для теста)
• 2 стаканырастительное масло(для жарки)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте начинку

   Смешайте ростки фасоли, морковь, чеснок, кориандр и соль.

2. 2

   Приготовьте тофу

   В каждом кусочке жареного тофу сделайте надрез, чтобы получился кармашек, стараясь не прорезать его до конца.

   Осторожно сделайте небольшой надрез, а не разрезайте тофу полностью: отверстие меньшего размера лучше удерживает начинку во время жарки.

3. 3

   Нафаршировать тофу

   Обильно наполните каждый карман тофу овощной начинкой.

4. 4

   Сделать тесто

   Взбейте муку, рисовую муку, воду, куркуму и соль в тонкое гладкое тесто.

5. 5

   Обмазать и жарить

   Обмакните каждый фаршированный кусочек тофу в кляр, затем обжарьте в горячем масле 3–4 минуты, переворачивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки.

6. 6

   Подавать

   Слейте воду и подавайте горячим с соусом чили.

Вариации

• •

  追加の内容を确认してください。

• •

  我々は、Zeit genommen、O Zeit zu verringen、zu lire et zu lireを楽しみます。

• •

  ソジャ・ソsuiraは、あなたを幸せにします。

Хранение

Лучше всего есть свежим и горячим; поставьте остатки в холодильник на срок до 2 дней и разогрейте в духовке или фритюрнице, чтобы тесто снова стало хрустящим.

Часто задаваемые вопросы