Урап Саюр (Индонезийский овощной салат с пряным кокосом)

Об этом рецепте

Урап-сайур состоит из келапа-урапа, тертого кокоса, приправленного пастой из чили, чеснока, галангала и листьев каффир-лайма, затем ненадолго готовится на пару или поджаривается, чтобы высвободить аромат, а затем смешивается с бланшированными овощами. Зеленая фасоль, капуста, ростки фасоли и шпинат бланшируются отдельно и ненадолго, сохраняя свою индивидуальную текстуру и яркий цвет, прежде чем они будут объединены с ароматной кокосовой смесью. Подаваемый при комнатной температуре, урап сайур — это освежающий, текстурный салат, который сочетается с рисом и другими индонезийскими блюдами. Его сочетание тушеных овощей и пряного кокоса придает свежесть и настоящую глубину вкуса.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканызеленая фасоль(обрезанный и бланшированный)
• 2 стаканыкапуста(измельченный и бланшированный)
• 1 стаканростки фасоли(бланшированный)
• 2 стаканышпинат(бланшированный)
• 1.5 стаканысвежетертый кокос
• 3красный перец чили(для пряной пасты)
• 2 зубчикачеснок(для пряной пасты)
• 1 ч. л.свежий галангал(для пряной пасты)
• 2листья каффир-лайма(тонко нарезанный)
• 1 ч. л.соль
• 1 ч. л.сахар

Инструкции

1. 1

   Бланшируйте овощи.

   Бланшируйте зеленую фасоль, капусту, ростки фасоли и шпинат по отдельности в кипящей воде, пока они не станут мягкими и хрустящими; слить и охладить.

2. 2

   Сделайте пряную пасту

   Смешайте чили, чеснок и галангал в однородную пасту.

3. 3

   Приправить кокос

   Смешайте тертый кокос с пастой специй, нарезанными листьями каффир-лайма, солью и сахаром.

4. 4

   кокос на пару

   Пропаривайте приправленный кокос в течение 5–8 минут, пока он не станет ароматным и слегка не подсохнет.

   Пропаривание приправленного кокоса на короткое время высвобождает его аромат и смягчает острые края пряной пасты.

5. 5

   Объединить

   Перемешайте бланшированные овощи с приготовленным на пару кокосовым орехом со специями до однородной массы.

6. 6

   Подавать

   Подавайте при комнатной температуре.

Вариации

• •

  これは问题を的意思是します。

• •

  、、、、、、、、、、、、、、。

• •

  问题はありません。

Хранение

Охладите до 2 дней в герметичном контейнере; Кокос может немного подсохнуть, поэтому при разогреве или освежении остатков добавьте немного воды.

Часто задаваемые вопросы