Semur Daging (индонезийское сладкое соевое рагу из говядины)

Об этом рецепте

Семюр отражает голландскую колониальную историю Индонезии, его название происходит от голландского слова «smoor», что означает тушить, а само блюдо построено на очень сладком темном соусе из кекап маниса, гвоздики и мускатного ореха. Кусочки говядины медленно тушатся в этом соусе вместе с картофелем, впитывая нотки сладкой соевой карамели, а также согревающую пряность гвоздики и оттенок мускатного ореха, в результате чего получается тушеное мясо, в отличие от более острых блюд страны с нотками чили. Уютный и мягкий по индонезийским меркам семур-дагинг — основной продукт домашнего приготовления, который лучше всего подавать с приготовленным на пару рисом и жареным луком-шалотом. Сладость соуса уравновешивается пикантной глубиной тушеной говядины.

Ингредиенты

Служит 4

• 800 гговяжий патрон(нарезать кусками)
• 3 ст. л.растительное масло
• 1лук(нарезанный)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1/2 ч. л.молотый мускатный орех
• 4целая гвоздика
• 1/2 стаканкекап манис (сладкий соевый соус)
• 2 ст. л.обычный соевый соус
• 2 стаканыговяжий бульон или вода
• 2картофель(нарезать кусками)
• 1 ч. л.соль
• 1/4 стаканжареный лук-шалот(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Обжарить говядину

   Нагрейте масло в тяжелой кастрюле и обжарьте куски говядины со всех сторон около 10 минут; удалять.

2. 2

   Приготовить лук

   Готовьте лук в той же кастрюле, пока он не станет мягким, около 8 минут, затем добавьте чеснок, мускатный орех и гвоздику, готовьте 1 минуту.

3. 3

   Тушить

   Верните говядину в кастрюлю с кекапом мани, соевым соусом, бульоном и солью; доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 75–85 минут, почти до готовности.

   Тушите осторожно, а не до кипения — сладкий соевый соус может прилипнуть и подгореть на дне кастрюли, если огонь будет слишком сильным.

4. 4

   Добавить картофель

   Добавьте кусочки картофеля и продолжайте тушить под крышкой еще 20–25 минут, пока говядина и картофель не станут полностью мягкими.

5. 5

   Отрегулировать

   Попробуйте и отрегулируйте приправу, варите на медленном огне еще несколько минут без крышки, если соусу нужно загустеть.

6. 6

   Подавать

   Украсьте жареным луком-шалотом и подавайте горячим с рисом.

Вариации

• •

  È ソロ チェ ラ マキナ ノン ハピウ ァンツィオーニ、ノン ハピウ ァンツィオーニ。

• •

  Кызартмайя (semur telur) 是流行的版本。

• •

  成功を目指して、居住地を见つめ、新しい场所を探しましょう。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; вкус становится глубже на следующий день, а также он хорошо замораживается на срок до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы