Острый индонезийский овощной суп с кислинкой тамаринда, наполненный кукурузой, арахисом и листьями мелинджо.
Саюр асем — это западно-яванский овощной суп, полностью построенный на кисло-остром вкусе тамаринда, вкус которого проявляется в индонезийской кухне так же, как лимон появляется в средиземноморской кухне. Это рыночный суп, который традиционно готовят из сезонных овощей — незрелого джекфрута, початков кукурузы, длинной фасоли, чайота — и варят на медленном огне в легком тамариндово-галангальном бульоне, пока все не станет мягким, но все равно отчетливым. Техника проста, но порядок имеет значение: бульон из тамаринда и ароматические вещества (галангал, лавровый лист, свечные орехи) идут первыми, чтобы создать кислую основу, а овощи добавляются поэтапно в зависимости от того, как долго они готовятся, поэтому кукуруза становится мягкой, когда листовая зелень едва увядает. Горсть сырого арахиса, сваренного на медленном огне с самого начала, придает бульону насыщенность и легкую ореховую нотку. Саюр асем почти всегда подают с рисом и чем-нибудь жареным — темпе, оладьями или жареной рыбой, — поскольку суп сам по себе скорее легкий и кислый, чем наваристый. Это блюдо тем вкуснее, чем более кислым и свежим является тамаринд, поэтому использование настоящей мякоти тамаринда, а не концентрата, имеет большое значение.
Служит 2
Доведите до кипения воду с измельченными свечными орехами, чесноком, луком-шалотом, галангалом, лавровым листом и сырым арахисом. Варите 10 минут, чтобы арахис начал размягчаться.
Добавьте процеженную тамариндовую воду, соль и пальмовый сахар. Вкус – он должен быть напористо кислым с небольшой сладостью.
Добавьте кукурузу и джекфрут или чайот. Варите 10–12 минут, пока кукуруза не станет почти мягкой.
Добавьте длинную фасоль и перец чили, тушите еще 5 минут до хрустящей корочки.
Добавьте листья мелинхо или шпинат в последние 1–2 минуты, пока они не завянут.
Отрегулируйте соль, сахар или тамаринд, чтобы сбалансировать кисло-сладко-острый вкус, затем вылейте горячий рис на приготовленный на пару рис.
必要性はありません。
Ihr Sohn e Benzer-Boyutlarda、O quello che ho incontrato con Lui。
Il Jackfrucht — лучший и популярный.
Саген Сиэ、ヤカルタ・suteィルに来てください。
私は人生を生き、秋を见つめ、时代と人生を见つめ続けます。
最重要なことは、あなたの人生を理解することです。
Охладите до 2 дней; зелень потеряет текстуру, но бульон останется хорошим. Осторожно разогрейте на плите, а не в микроволновой печи, чтобы овощи не пережарились.
Саюр асем возник на Западной Яве как практичный способ использования сезонных огородных овощей с тамариндом, одним из самых распространенных заквасок на архипелаге. Оно остается основным блюдом на обед, которое продается в индонезийских варунгах вместе с жареным темпе и самбалом.
わかりました。
贝贝库・斯帕纳・维埃・哈塔・多兰穆・拉哈纳、タゼ、チャブク・索兰・贝鲁・奥拉拉克・奥拉拉克・伊伊・奇鲁什舒鲁。
Demirhindi hamurunun gücü Partiden PartideğişirÛ请注意以下事项:
За порцию (369g) · 2 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
