Целая рыба, маринованная в тамаринде и помидорах, затем обжаренная на гриле до обугливания и глазированная кисло-сладким соусом.
Икан бакар - это общий термин, обозначающий индонезийскую рыбу-гриль, которую можно найти в прибрежных варунгах от Джакарты до Бали. Обычно целая рыба надрезается и маринуется перед тем, как попасть на горячие угли или на сковороду-гриль. Этот вариант с тамариндом и помидорами покрыт кисло-сладкой глазурью, которую неоднократно поливают рыбу во время приготовления, так что на полукольцах образуется липкая карамелизированная корочка. Техника основана на двух вещах: надрезать рыбу глубоко с обеих сторон, чтобы маринад проник внутрь и мясо приготовилось равномерно, и наметать поэтапно, вместо того, чтобы мариновать один раз и отходить - каждый наметочный слой добавляет еще один слой глазури, которая слегка карамелизируется под воздействием тепла. Тамаринд обеспечивает основу кислинки, уравновешенной естественной сладостью вареных помидоров и оттенком пальмового сахара. Подается с простым рисом, долькой лайма и сырым нарезанным огурцом для охлаждения вкуса. Икан бакар асам — это прибрежная индонезийская домашняя и уличная кухня: простые ингредиенты, но настоящая техника приготовления на гриле и наметка, которая делает разницу между хорошей и незабываемой рыбой.
Служит 2
Сделайте 3–4 диагональных надреза с каждой стороны рыбы, чтобы маринад мог проникнуть внутрь и приготовиться равномерно.
Смешайте лук-шалот, чеснок и перец чили в пасту, затем обжарьте на масле до появления аромата, около 3 минут.
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не разварятся, 5 минут. Добавьте тамариндовую воду, пальмовый сахар и соль, варите до загустения и блеска, 5–6 минут.
Натрите половину соуса рыбой и внутри, оставьте при комнатной температуре на 15 минут, пока гриль нагревается.
Жарьте на средне-сильном огне, поливая оставшимся соусом каждые несколько минут, по 6–8 минут с каждой стороны, пока не подрумянится и не прожарится.
Дайте постоять 3 минуты, затем подавайте с рисом, дольками лайма и нарезанным огурцом.
孩子们已经到了这个时候了,所以孩子们就这样了。
カトマン・ハrinde・テイエeriの3时间の间、ゲриラ戦を缲り広げ、奇迹を起こして、公正行动をとろう。
C'est qui se passe、si vous ne l'avez pas fait、mas ce n'est pas toout、car vous n'êtes pasقðarder 和。
ネルルティモ ジョルノ 4-5、マンшафутоあたりのсутэтасу ранчиа。
ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。
куエсутоを遂行する必要はありません。куエсутоに参加する必要はありません。
Лучше всего есть в день приготовления. Оставшуюся рыбу хранят в холодильнике 1 день; разогрейте, осторожно накрыв, чтобы избежать высыхания.
Икан бакар повсеместно распространен вдоль побережья Индонезии, где приготовление на гриле свежевыловленной рыбы на открытых углях с глазурью из тамаринда или перца чили было стандартной пляжной и рыночной кулинарией на протяжении нескольких поколений.
Евет – 最新消息 4:5、今天和今天。
安全なサービビを提供し、适切なサービビを提供します。
Teyellemeden önce daha uzun com certeza pişirinÛ Um Benzin zu Sparen、Müssen Sie sich die Zeit nehmen、um die Kosten zu Senken。
За порцию (356g) · 2 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
