Малазийский Икан Бакар с лимонным перцем

Об этом рецепте

Икан бакар, малайзийская рыба-гриль, которую можно найти в приморских ресторанах и на ночных рынках по всей стране. Обычно это целая рыба, маринованная в пасте из чили и куркумы и жарящаяся на углях до тех пор, пока она не обуглится и не станет дымной. Эта версия завершает классический маринад щедрой лимонно-перцовой корочкой, придавая яркость и пикантность традиционно насыщенной пряной рыбе. Техника приготовления хорошего икан бакара заключается в том, чтобы глубоко надрезать рыбу, чтобы маринад проник в нее, и поэтапно готовить на гриле или намазывать, чтобы образовалась правильная глазурь, а не один влажный слой, который просто стекает. Лимонно-перцовый привкус — цедра лимона и свежемолотый перец — добавляются ближе к концу приготовления, чтобы его яркость оставалась яркой, а не тускнела от длительного нагрева. Это блюдо, подаваемое с рисом и самбалом, отражает глубокую любовь Малайзии к рыбе-гриль, привнесенной здесь в немного ином цитрусовом направлении, сохраняя при этом характерный дымный полукокс.

Ингредиенты

Служит 2

• 1 целыйбелая рыба (около 600г)(например, тилапия или сибас, очищенные от чешуи и)
• 4лук-шалот
• 3 зубчикачеснок
• 2красный перец чили
• 1 ч. л.куркума
• 1 ст. л.тамариндовая паста
• 2 ст. л.масло
• 1 ч. л.соль
• 1лимон(цедра и сок)
• 1.5 ч. л.свежемолотый черный перец
• 0.5огурец(нарезанный, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Забить рыбу

   Сделайте 3-4 диагональных надреза с каждой стороны рыбы, чтобы маринад мог проникнуть внутрь.

2. 2

   Сделать маринад

   Смешайте лук-шалот, чеснок, перец чили, куркуму и тамариндовую пасту. Обжарьте в масле на среднем огне до появления аромата, около 5 минут.

3. 3

   Мариновать

   Натрите приготовленную пасту сверху и внутри рыбы вместе с солью. Оставьте мариноваться при комнатной температуре 15-20 минут, пока гриль нагревается.

4. 4

   Гриль поэтапно

   Жарьте на средне-сильном огне, время от времени поливая, по 6–8 минут с каждой стороны, пока не подрумянится и не прожарится.

5. 5

   Добавьте корочку лимонного перца.

   В последние 2 минуты приготовления на гриле смажьте рыбу лимонным соком, посыпьте цедрой лимона и молотым черным перцем.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Дайте постоять 3 минуты, затем подавайте с рисом, самбалом и нарезанным огурцом.

Вариации

• •

  デュランテ イル ピリオド 4-5、プオイ ァァエエсуто ネtrra fiィナーre デルメセ。

• •

  куエсутоを遂行する必要はありません。куエсутоに参加する必要はありません。

• •

  必要情报に応じてソfutoウェaを有效に活用できます。

Хранение

Лучше всего есть в день приготовления. Оставшуюся рыбу хранят в холодильнике 1 день; разогрейте, осторожно накрыв, чтобы избежать высыхания.

Часто задаваемые вопросы