Малайзийский салат Керабу с поджаренными специями

Об этом рецепте

Керабу — это категория малазийских салатов, приготовленных на основе свежей зелени, тертых овощей и характерного жареного тертого кокоса под названием керисик, заправленного острой, кисло-пряной заправкой из лайма, перца чили и лука-шалота. В этой версии подчеркивается элемент поджаренных специй, обеспечивая правильную прожарку керисика и сухих специй для максимальной ореховой глубины на фоне яркой, острой заправки салата. Техника приготовления хорошего керабу заключается в том, чтобы правильно поджарить тертый кокос (керисик) — поджарить в сухом виде на сковороде на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не станет темно-коричневым и не выделит масло, а затем часто растирают в грубую, слегка маслянистую пасту, которая прилипает к овощам, а не осыпается в виде рыхлых хлопьев. Заправка требует тщательного баланса лайма, рыбного соуса или пасты из креветок и пальмового сахара, пробуемого и корректируемого до тех пор, пока кислые, соленые и сладкие элементы не будут сбалансированы должным образом. Керабу, подаваемый в качестве гарнира или легкого основного блюда, является определяющей особенностью малайской кухни, показывая, как свежие, минимально приготовленные ингредиенты могут при правильной технике придать огромную глубину вкуса.

Ингредиенты

Служит 5

• 0.5 стакантертый кокос(для поджаривания (керисик))
• 2 стаканынашинкованная капуста
• 1 стаканростки фасоли
• 1огурец(жульенированный)
• 0.25 стакансвежая мята(разорванный)
• 0.25 стакансвежая кинза(нарезанный)
• 2лук-шалот(тонко нарезанный)
• 2лаймы(сочный)
• 1 ст. л.рыбный соус
• 1 ст. л.пальмовый сахар
• 2красный перец чили(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Поджарьте кокос

   Поджарьте тертый кокос на сухой сковороде на слабом огне, постоянно помешивая, 8-10 минут, пока он не станет темно-коричневым и не станет ароматным. Растолките в ступке или измельчите в кухонном комбайне до получения грубой, слегка маслянистой пасты.

2. 2

   Подготовьте овощи

   Смешайте в большой миске нашинкованную капусту, ростки фасоли, огурец, мяту, кинзу и лук-шалот.

3. 3

   Сделать повязку

   Смешайте сок лайма, рыбный соус, пальмовый сахар и нарезанный перец чили, пока сахар не растворится.

4. 4

   Объединить

   Полить заправкой овощи и хорошо перемешать.

5. 5

   Добавьте жареный кокос

   Добавьте поджаренную кокосовую пасту (керисик) до равномерного распределения.

6. 6

   Подавать

   Подавайте сразу же при комнатной температуре, добавив по вкусу лаймовый или рыбный соус.

Вариации

• •

  问题が発生した场合、问题は発生しません。

• •

  マラヨのベリルギンは、メヴカットサ・メシャラ・ゼンセィル・チチェイ（ブンガ・カンタン）のクランを访れます。

• •

  Отрегулируйте количество перца чили по вкусу, чтобы получить более мягкий или острый вариант.

Хранение

Лучше всего есть свежим; овощи выделяют воду и теряют хруст, если хранить их в заправленном виде. Держите компоненты отдельно и смешивайте непосредственно перед подачей, если готовите заранее.

Часто задаваемые вопросы