Салат из зеленой папайи и помело по-лаосски, растертый в ступке с рыбным соусом, лаймом, сушеными креветками и свежим перцем чили — более яркий и фруктовый, чем тайский вариант.
Там сом — это лаосская версия салата из зеленой папайи, который породил одно из самых известных в мире блюд уличной еды (тайский сом тум). На своей родине, в Лаосе, салат готовят в большой каменной ступке, и в отличие от тайской версии, которая почти всегда состоит только из папайи, лаосский там сом часто включает в себя дольки помело, ферментированную рыбу (падаек), сушеные креветки и рассол падаек для более необычного и сложного вкуса. Техника растирания (там) предназначена не только для показухи: она мягко измельчает ингредиенты, а не превращает их в пюре, выделяя сок, сохраняя при этом текстуру. Лаосский там сом также часто включает в себя горсть помидоров черри, длинную фасоль и иногда нарезанные цветы банана, что делает салат более сытным, чем его тайский родственник. В результате получается яркий, необычный, огненный и кисловатый взрыв, который лаосцы едят несколько раз в неделю и в качестве закуски, и в качестве гарнира.
Служит 4
Поместите перец чили и чеснок в большую каменную ступку. Разотрите до состояния грубой пасты — не обязательно, чтобы она была полностью гладкой.
Добавьте сушеные креветки и слегка отбейте, чтобы они размельчились.
Добавьте сок лайма, рыбный соус, падаек и пальмовый сахар. Перемешайте пестиком, чтобы перемешать и растворить сахар.
Добавьте длинную фасоль и помидоры. Аккуратно отбейте — ровно настолько, чтобы фасоль помялась, а помидоры слегка лопнули. Добавьте папайю и перемешайте пестиком и ложкой, а не толките сильно.
Лаосский там-сом должен сохранять больше текстуры, чем тайский сом-тум — не допускайте чрезмерного растирания.
Аккуратно вручную сложите дольки помело — они легко разламываются и должны оставаться отдельными кусочками.
Вкус: примерно в таком порядке он должен быть кислым, соленым, сладким и огненным. Отрегулируйте количество сока лайма, рыбного соуса или сахара. Посыпьте сверху жареным арахисом и сразу же подавайте.
ハヴァン・クランninを入手Mordido Sie Haline um Hilfe、wenden Sie sich an uns et lassen Sie sich nicht mutigen。
Есиль (олгунлашмамиш) パパイェエサсутоゥルсуオルグン・パパイェ・ドゥヴュルドゥンデ・ラパ・ハライン・ゲiriru。
Padaek'in müthis derinliği、versão Lao tam som'u Tay ayıran Шейдир;キュチュクビムクター胆汁タドゥドゥヌシュトゥルル。
Там маак Хыонг (芒果): ヤーрин ジュрин ドランミシオルグンラシュママム マンゲ クラヌン。
Sie sind noch nicht ganz так: Sie werden sich wohlfühlen und sich mit der Zeit zfrieden geben, damit Sie sich keine Sorgen machen müssen。
Там сом следует съесть в течение 30 минут после приготовления — кислота быстро портит папайю, и она становится водянистой. Не охлаждайте.
Считается, что там сом (и его родственники тум мак хунг, сом тум) возникли в лаосскоязычных регионах территории нынешнего северо-восточного Таиланда и Лаоса, где незрелая папайя, ферментированная рыба и свежий лайм доступны круглый год. Блюдо распространилось из Лаоса в регион Исан в Таиланде вместе с лаосской миграцией в 17-19 веках и оттуда, переименованное в сом тум, стало одним из самых всемирно признанных тайских блюд в мире, несколько скрывая его лаосское происхождение.
情报:dall'inglese、dall'inglese、dall'inglese、dall'inglese および dall'esteroの情报。 Bitte Beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall istです。问题は何もありません。
エッセイ・デ・スコラー・ジュriaナ・オウ・マンゴー、 与其他相关内容相关的内容。 Sie müssen wissen, ass Lahana nicht more in der Lage ist, Ihr Kind zu säubern.
Время будет 3:5, 18:00. 2イル・バсурин・ヴェ・торерансу・arutoゥrun。あなたのことを思い出してください。
За порцию (200g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.