Малайзийский Саюр Лоде с шафраном и свежими травами

Об этом рецепте

Саюр лоде — любимое малазийское и индонезийское овощное карри, смесь капусты, длинной фасоли, моркови и часто тофу или темпе, тушенная в густом бульоне из кокосового молока, приправленном жареной пастой из специй. В эту версию добавлена ​​щепотка шафрана для придания цвета и цветочного аромата, а также щедрое послевкусие свежих трав, что делает повседневное комфортное блюдо несколько более изысканным. Техника приготовления хорошего сайур лоде заключается в том, чтобы правильно обжарить пасту из специй (шалот, чеснок, перец чили и часто галангал или свечные орехи) перед добавлением кокосового молока, придавая ей настоящую глубину, а не сырой, плоский вкус. Овощи добавляются поэтапно в зависимости от того, как долго они готовятся, поэтому ничего не становится мягким, пока более медленные овощи еще догоняют. Это блюдо, подаваемое с рисом или кетупатом (прессованными рисовыми лепешками), отражает общие традиции карри на основе кокоса, встречающиеся в Малайзии и Индонезии. Это комфортная еда, которая одинаково уместна дома, как ужин в будние дни или праздничное блюдо.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканынашинкованная капуста
• 150 гдлинные бобы(разрезать на 2-дюймовые кусочки)
• 1морковь(нарезанный)
• 200 гтвердый тофу(нарезанный кубиками и обжаренный)
• 4лук-шалот
• 3 зубчикачеснок
• 2красный перец чили
• 2свечи
• 2 стаканыкокосовое молоко
• 1 щепоткашафрановые нити
• 2 ст. л.теплая вода(для цветущего шафрана)
• 1 ч. л.соль
• 2 ст. л.масло
• 2 ст. л.нарезанная свежая кинза
• 1 ст. л.нарезанный свежий тайский базилик

Инструкции

1. 1

   Цветущий шафран

   Замочить нити шафрана в теплой воде на 5-10 минут.

2. 2

   Сделайте пасту

   Смешайте лук-шалот, чеснок, перец чили и свечные орехи в пасту.

3. 3

   Обжарить пасту

   Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте пасту, пока она не станет ароматной и масло не отделится, около 8 минут.

4. 4

   Добавьте кокосовое молоко

   Влейте кокосовое молоко и распустившийся шафран. Доведите до легкого кипения.

5. 5

   Добавляем овощи поэтапно

   Добавьте морковь и варите 5 минут, затем добавьте длинную фасоль и капусту, тушите 8-10 минут, пока все овощи не станут мягкими.

6. 6

   Готово

   Добавьте жареный тофу и соль, варите еще 2 минуты, затем добавьте свежую кинзу и тайский базилик перед подачей с рисом.

Вариации

• •

  何もなくても、ポсутоに来ることができます。

• •

  Откажитесь от шафрана и выберите более классический повседневный вариант сайур лоде.

• •

  斯图加特 斯图加特 斯图加特 斯图加特 斯图加特

Хранение

Охладите до 3 дней; ароматы становятся глубже в одночасье. Осторожно разогрейте на плите, при необходимости добавив немного кокосового молока.

Часто задаваемые вопросы