Малазийский Наси Горенг Кампунг (Деревенский жареный рис)

Об этом рецепте

Наси горенг кампунг, буквально жареный рис по-деревенски, представляет собой деревенский, очень пикантный малазийский жареный рис, приготовленный на основе самбала (паста чили), анчоусов (икан билис) и вчерашнего риса, обжаренного до тех пор, пока каждое зерно не отделится и не приобретет легкий обугленный цвет. В отличие от более сладкого жареного риса на основе кетчупа, который можно найти в некоторых туристических местах, кампунг имеет пряный и острый вкус, ближе к тому, что на самом деле готовят на домашней кухне Малайзии. Техника начинается с обжаривания самбала в масле до тех пор, пока паста не потемнеет, а масло не станет красным - шаг, который формирует вкусовую основу всего блюда; Если пропустить это цветение, вкус риса станет плоским и одномерным. Хрустящие жареные анчоусы, добавленные к рису, добавляют соленый хруст, а нарезанные кубиками помидоры добавляют легкую кислинку, которая смягчает насыщенность блюда. Жареное яйцо с хрустящими краями и жидким желтком сверху — традиционное послевкусие, желток которого нужно разбивать и перемешивать с рисом за столом, добавляя насыщенности каждому последующему кусочку.

Ингредиенты

Служит 4

• 4 стаканывчерашний вареный рис(холодный, зерна разделены)
• 3 ст. л.самбал оелек или домашний самбал
• 0.33 стакансушеные анчоусы (икан билис)(обжаренный до хрустящей корочки)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2помидоры(нарезанный кубиками)
• 1 ст. л.соевый соус
• 1 ст. л.кекап манис (сладкий соевый соус)
• 4 ст. л.растительное масло(разделенный)
• 4яйца(для жарки)
• 2огурец(нарезанный, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Обжарить анчоусы

   Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке на среднем огне. Обжарьте сушеные анчоусы до хрустящей корочки, около 3 минут. Снимите и отложите в сторону.

2. 2

   Блум самбал

   В тот же воке добавьте чеснок и лук, готовьте до появления аромата, около 2 минут. Добавьте самбал и жарьте, пока масло не станет красным, а паста слегка не потемнеет, 2–3 минуты.

3. 3

   Обжарить рис

   Увеличьте огонь до сильного, добавьте рис и постоянно помешивайте, разбивая комки, в течение 4–5 минут, пока он не будет хорошо покрыт и слегка обуглен местами.

4. 4

   Сезон

   Добавьте соевый соус, кекап мани и нарезанные кубиками помидоры. Перемешайте 2 минуты, пока помидоры слегка не станут мягкими и все не станет равномерно окрашенным.

5. 5

   Пожарьте яйца и подавайте

   На отдельной сковороде обжарьте яйца солнечной стороной вверх с хрустящими краями. Подавайте рис с жареными анчоусами, жареным яйцом и ломтиками огурца.

Вариации

• •

  タブrettoや电话机の操作も简単です。

• •

  Отрегулируйте количество самбала, чтобы контролировать уровень специй; начните с меньшего, если вы не привыкли к жаре малайзийского уровня.

• •

  首先，我要为 les noix 提供服务。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере. Разогрейте в горячем воке с небольшим количеством масла, чтобы оно снова стало хрустящим; свежую яичницу всегда следует готовить на заказ.

Часто задаваемые вопросы