Знаменитый индонезийский жареный рис, приправленный сладкой соей кекап манис, креветочной пастой и перцем чили, покрытый жареным яйцом и хрустящим луком-шалотом.
Наси горенг — национальное блюдо Индонезии и одно из самых вкусных блюд из жареного риса в Юго-Восточной Азии. В отличие от китайского жареного риса, индонезийский наси горенг приобретает свой характерный темный цвет и глубокую сладость от кекап маниса (сладкого соевого соуса), а сложную глубину умами — от тераси (паста из ферментированных креветок). Это любимый завтрак, обед и ужин на 17 000 островах Индонезийского архипелага.
Служит 4
С помощью ступки и пестика или небольшого кухонного комбайна разотрите чеснок, лук-шалот, перец чили и терази в грубую пасту.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке на сильном огне до образования дыма. Добавляем пасту — жарим 2 минуты, пока она не станет ароматной и слегка не потемнеет.
Тщательно обжарьте тераси — паста из сырых креветок имеет неприятный запах; в приготовленном виде он становится очень пикантным.
Добавьте креветки или курицу. Жарьте, помешивая, до готовности, около 2–3 минут.
Добавляйте холодный рис порциями, разбивая комочки. Обжаривайте, помешивая, на сильном огне 3 минуты.
Добавьте кекап мани и соевый соус. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть весь рис — он должен стать темно-коричневого цвета. Попробуйте и отрегулируйте приправу.
На отдельной сковороде обжарьте яйца в оставшемся масле солнечной стороной вверх. Разложите рис по тарелкам. Сверху положите на каждую жареное яйцо. Украсьте зеленым луком, хрустящим луком-шалотом, нарезанными огурцами и помидорами.
Холодный рис суточной давности не подлежит обсуждению: свежий рис слишком влажный и делает жареный рис липким и комкующимся.
Ключевым ингредиентом является Kecap manis — индонезийский сладкий соевый соус. Бренд ABC широко доступен.
Высокая температура и горячий котел с выпуклым днищем создают слегка обугленный, дымный вкус (вок хей), который отличает великолепный наси горенг.
Наси Горенг Кампунг: деревенский вариант с анчоусами и шпинатом.
Наси Горенг Морепродукты: смесь креветок, кальмаров и крабового мяса.
Вегетарианство: замените пасту из креветок пастой мисо, добавьте больше овощей.
Лучше всего только что приготовленное. Оставшийся наси горенг хорошо разогревается в воке с небольшим количеством воды.
Жареный рис едят в Индонезии уже более тысячи лет — это идеальное применение остаткам риса. Наси горенг стал национальным блюдом Индонезии и, как сообщается, был одним из любимых блюд Барака Обамы с детства в Джакарте. Его продают в варунгах (уличных ларьках) круглосуточно и едят в любое время.
Кекап манис (произносится как «кетчуп манис») — индонезийский сладкий густой соевый соус, приготовленный из пальмового сахара. Это важно для насыщенного цвета наси горенг и карамельно-пикантного вкуса. Бренд ABC широко доступен в азиатских супермаркетах.
За порцию (350g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
