Южноафриканская жареная курица пери-пери

Об этом рецепте

Цыпленок пери-пери, хотя он наиболее известен во всем мире через сети ресторанов Южной Африки, берет свое начало в кулинарии Мозамбика и Анголы, где португальские колонизаторы столкнулись с маленьким, огненным африканским чили с высоты птичьего полета (пери-пери или пири-пири) и включили его в маринады, привезенные из португальской кулинарной традиции. В маринаде перец чили смешивается с чесноком, лимоном, паприкой и маслом в ярко-красный соус с глубоким вкусом, который проникает в курицу во время маринования. Для того, чтобы курица по-настоящему прогрелась и приобрела аромат, требуется достаточное время маринования, в идеале — ночь, чтобы перец чили, чеснок и цитрусовые могли проникнуть в мясо, а не просто покрыть его поверхность. Традиционно приготовленная на открытом огне курица пери-пери, целиком или приготовленная и расплющенная для более равномерного и быстрого приготовления на гриле, образует глубоко обугленную пикантную корочку, которая контрастирует с сочным мясом под ней. Зарезервированная порция маринада, которую снова смазывают в процессе приготовления, придает курице дополнительный аромат и обугливание, не высушивая ее. Подается с простым гарниром из риса, чипсов или овощей на гриле, а также часто с дополнительным соусом пери-пери для тех, кто хочет больше остроты. Эта курица остается одним из самых узнаваемых южноафриканских блюд во всем мире.

Ингредиенты

Служит 5

• 1 целыйкурица(около 1,8 кг, вздернутый)
• 8Чили с высоты птичьего полета(или 3 столовые ложки хлопьев чили, регулируйте по вкусу)
• 6 зубчикачеснок
• 2лимоны(сочный)
• 0.5 стаканрастительное масло
• 2 ч. л.копченая паприка
• 1 ст. л.красный винный уксус
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 1 ч. л.сушеный орегано

Инструкции

1. 1

   Смешать маринад

   Смешайте чили, чеснок, лимонный сок, масло, копченую паприку, уксус, соль и орегано в однородный ярко-красный маринад.

2. 2

   Мариновать курицу

   Оставьте треть маринада для смазывания. Тщательно смажьте курицу оставшимся маринадом, протирая ее и под кожей. Охладите минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

   Маринуйте как можно дольше, в идеале на ночь — чили и цитрусовым нужно время, чтобы проникнуть в мясо, а не просто остаться на поверхности.

3. 3

   Жареная курица

   Запекайте курицу на решетке при температуре 200°C (400°F) в течение 45 минут.

4. 4

   Наметать и закончить

   Смажьте оставшимся маринадом и продолжайте запекать 20–25 минут, пока термометр в самой толстой части бедра не покажет 74°C (165°F), а кожа местами не обуглится.

5. 5

   Отдыхай и служи

   Отдохните 10 минут перед резьбой. Подавайте с рисом, чипсами или овощами-гриль и дополнительным соусом пери-пери.

Вариации

• •

  何もなくても、ポсутоに来ることができます。

• •

  巴巴多巴巴巴多巴バージョンは、ソラ・センザ・オoriオではなく、シヴォロではありません。

• •

  Das bedeutet、dass das Gerät ??????????????????、40 дней。

Хранение

Охладите оставшуюся курицу до 3 дней; осторожно разогрейте в накрытой посуде в духовке при температуре 160 ° C (325 ° F), чтобы предотвратить высыхание.

Часто задаваемые вопросы