Курица Пири-Пири с обугленным лимоном

Об этом рецепте

Курица пири-пири — одно из тех блюд, которое на бумаге выглядит просто, а на вкус гораздо больше, чем можно предположить из списка ингредиентов. Аромат исходит от маринада, состоящего из перца чили с высоты птичьего полета, чеснока, лимона, уксуса, паприки и масла, который прилипает к курице и становится пикантным, дымным и ярким во время жарки. Он удобно находится между португальской традицией и африканским влиянием, которое его сформировало, поэтому кажется одновременно знакомым и немного электрическим. Целью является не просто тепло; это баланс, с хрустящей кожурой, сочным мясом и продолжительным цитрусовым оттенком. Для домашних поваров настоящая хитрость заключается в том, чтобы дать курице время впитать маринад, а затем зажарить ее достаточно горячей, чтобы на коже появились волдыри, но при этом мясо не высохло. Последний обжар под жаровней или на гриле придает блюду нотку, которая делает блюдо незабываемым. Подавайте его с жареным картофелем, простым зеленым салатом или рисом, чтобы собрать сок.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.2 кгкуриные бедра и голени
• 4 ст. л.оливковое масло
• 3 ст. л.лимонный сок
• 2 ст. л.красный винный уксус
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ч. л.копченая паприка
• 2 ч. л.пири-пири или хлопья чили «птичий глаз»
• 1 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 1лимон(нарезать клиньями)

Инструкции

1. 1

   Смешать маринад

   Взбейте оливковое масло, лимонный сок, уксус, чеснок, паприку, хлопья чили, соль и перец до образования эмульсии.

2. 2

   Покрыть курицу

   Обсушите курицу, слегка надрежьте кожу и натрите ее маринадом. Маринуйте не менее 30 минут или на ночь для более глубокого вкуса.

3. 3

   Жареное горячее

   Нагрейте духовку до 220°C (425°F). Разложите курицу на решетке над противнем и запекайте 30–35 минут, пока кожа не станет хрустящей, а сок не станет прозрачным.

4. 4

   Чар финиш

   В конце поджарьте 2–3 минуты или доведите до готовности на гриле, чтобы придать цвет. Перед подачей отдохните 5 минут.

5. 5

   Подавать

   Подавайте с дольками лимона и жареным картофелем или рисом.

Вариации

• •

  10 дней でクエсутотоとケロ チェ акаде。

• •

  カラメriゼは简単にできます。

Хранение

Охладите до 3 дней. Разогрейте в горячей духовке, чтобы кожица оставалась хрустящей.

Часто задаваемые вопросы