Южноафриканская ореховая запеканка с корицей и кунжутом

Об этом рецепте

Подслащенная мускатная тыква — привычный гарнир на южноафриканских столах, особенно во время воскресных обедов и праздничных обедов, где жареная или вареная тыква покрывается глазурью из сливочного масла, коричневого сахара и корицы, которая карамелизируется в липкую, насыщенную ароматную оболочку. Это блюдо, которое явно склоняется к сладости, заменяя десертную сторону наряду с пикантным жареным и тушеным мясом, сочетание, явно укоренившееся в домашней кухне Южной Африки, а не встречающееся широко где-либо еще. Если тыкву сначала обжарить, а не варить, это концентрирует ее естественную сладость и позволяет избежать водянистости, которая может возникнуть при кипячении, что придает глазури с корицей более твердую и ароматную текстуру. Самой глазури требуется время, необходимое для высыхания в горячей духовке или под жаровней, чтобы сахар правильно карамелизировался, а не оставался тонким сиропообразным слоем. Поджаренные семена кунжута в конце, хотя и не самая традиционная добавка, обеспечивают приятный ореховый хруст мягкой сладкой тыквы, играя ту же текстурную роль, которую поджаренные орехи иногда заполняют в других региональных версиях. Это блюдо, подаваемое теплым вместе с жареным мясом или мясом браай, показывает, как домашняя кухня Южной Африки удобно сочетает сладкое и соленое на одной тарелке.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 крупныймускатная тыква(очистить и нарезать кусочками)
• 3 ст. л.растительное масло
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 4 ст. л.сливочное масло
• 0.33 стаканкоричневый сахар
• 1 ч. л.молотая корица
• 0.25 ч. л.молотый мускатный орех
• 2 ст. л.семена кунжута(поджаренный)

Инструкции

1. 1

   Поджарить тыкву

   Перемешайте кусочки тыквы с маслом и солью. Запекайте при температуре 200°C (400°F) в течение 25 минут, пока он не станет мягким.

2. 2

   Сделать глазурь

   Растопите сливочное масло с коричневым сахаром, корицей и мускатным орехом в небольшой кастрюле до получения однородной массы и небольшого загустения.

3. 3

   Покройте тыкву

   Переложите жареную тыкву в форму для запекания и равномерно полейте сверху глазурью с корицей, осторожно перемешивая.

   Аккуратно перемешайте, чтобы кусочки тыквы остались целыми, а не развалились на кашу.

4. 4

   Запекать до карамелизации

   Вернитесь в духовку и запекайте еще 15–20 минут, пока глазурь не загустеет и не карамелизируется вокруг тыквы.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Посыпьте поджаренными семенами кунжута и подавайте теплыми к жареному мясу.

Вариации

• •

  常に最新の情报を收集し、适切な情报を得ることができます。

• •

  ダハ фуァзура メヴカットサ バルカバ イェрин バルカバ куранин。

• •

  Добавьте нарезанные орехи пекан вместо семян кунжута или вместе с ними, чтобы получить другой, более традиционный хруст.

Хранение

Хранить в холодильнике до 4 дней; разогрейте в накрытой посуде в духовке или микроволновой печи, так как глазурь может слегка отделиться, если ее слишком быстро разогреть на сильном огне.

Часто задаваемые вопросы