Жареный сладкий картофель с фетой и пепитой

Об этом рецепте

Жареный сладкий картофель стал основным продуктом австралийских кафе и обеденных столов, и ключом к получению настоящей карамелизации, а не мягкой текстуры, приготовленной на пару, является обжаривание ломтиков в один слой с достаточным пространством между кусочками для циркуляции сухого тепла духовки. Горячая духовка и щедрый слой масла — вот что делает края по-настоящему хрустящими и подрумяненными. После обжаривания дольки уже готовы, а не подаются в чистом виде: раскрошенная фета добавляет соли и остроты, поджаренная пепита придает хруст, а легкий медово-лаймовый дождь уравновешивает естественную сладость сладкого картофеля с кислотностью. Именно этот завершающий шаг превращает простой жареный овощ в блюдо, которое стоит подавать как отдельное блюдо, а не как второстепенную сторону. Он достаточно гибкий, чтобы подавать его теплым в качестве гарнира к мясу на гриле или при комнатной температуре как часть большого блюда, и он отражает то, как австралийская кухня использует овощи как настоящий центральный элемент, а не простое сопровождение.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 lbсладкий картофель(нарезать клиньями)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.копченая паприка
• 0.75 стакансыр фета(рассыпался)
• 0.33 стаканпепитас (семена тыквы)(поджаренный)
• 2 ст. л.мед
• 1лайм(сочный)
• 2 ст. л.свежая кинза или петрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Перемешать и приправить

   Перемешайте дольки сладкого картофеля с оливковым маслом, солью и копченой паприкой.

2. 2

   Жаркое

   Разложите в один слой на большом подносе с пространством между кусочками. Запекайте при температуре 425°F в течение 30–35 минут, перевернув наполовину, пока не карамелизуйтесь и не станет мягким.

   Храните дольки в один слой, оставляя место вокруг каждого кусочка — если вы заполните противень, они пропарятся, вместо того чтобы дать им как следует карамелизироваться.

3. 3

   Поджарьте пепиты

   Пока жарится сладкий картофель, поджарьте пепиты на сухой сковороде на среднем огне в течение 2–3 минут, пока они не начнут лопаться.

4. 4

   Сделать повязку

   Взбейте вместе мед и сок лайма.

5. 5

   Собрать

   Выложите жареный сладкий картофель на блюдо.

6. 6

   Топ

   Сверху разложите фету, поджаренную пепиту и кинзу.

7. 7

   Полить и подавать

   Перед подачей полейте медово-лаймовым соусом.

Вариации

• •

  Добавьте щепотку хлопьев чили в масло перед запеканием для острого и сладкого контраста.

• •

  重要なのは、オー・ズ・ラインゲンです。

• •

  куエсутоを遂行する前に重要な意味着を持ちます。

Хранение

Храните жареный сладкий картофель в холодильнике до 3 дней; разогрейте в горячей духовке, чтобы она снова стала хрустящей, прежде чем добавлять свежие начинки, поскольку фета и пепита плохо хранятся на блюде.

Часто задаваемые вопросы